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書誌情報

書名

中村勝宏の魂の食対談  [1]  本物を求めて 

著者名 中村 勝宏/著
出版者 オータパブリケイションズ
出版年月 2015.11


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関連資料

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譽田 亜紀子 武藤 康弘 スソ アキコ
2017
509.21 509.21
日本-工業

書誌詳細

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タイトルコード 1008000987147
書誌種別 図書
書名 中村勝宏の魂の食対談  [1]  本物を求めて 
書名ヨミ ナカムラ カツヒロ ノ タマシイ ノ ショクタイダン 
著者名 中村 勝宏/著
著者名ヨミ ナカムラ カツヒロ
出版者 オータパブリケイションズ
出版年月 2015.11
ページ数 340p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-903721-54-5
内容紹介 フランス料理シェフ・中村勝宏が、食品や料理にかかわる真のエキスパートやグランシェフら16名を自ら選び、今日一流のプロとして認知される彼らの足跡を辿った対談集。週刊ホテルレストラン『HOTERES』連載を書籍化。
件名 飲食店、調理師
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 携帯電話に詰め込まれた老舗の技術を知っていますか?折り曲げ部分には創業三百年の京都の金属箔粉屋の、マナーモードは日本橋の元両替商の、心臓部の人工水晶は明治創業の企業の技術が関わっています。時代の波をのりこえ、老舗はなぜ生き残れたのか。本分を守りつつ挑戦する精神、社会貢献の意志、「丹精」という価値観。潰れない会社のシンプルで奥深い哲学を探る、企業人必読の一冊!
(他の紹介)目次 プロローグ 手のひらのケータイから
第1章 老舗企業大国ニッポン
第2章 ケータイに生きる老舗企業の知恵
第3章 敗者復活
第4章 日本型バイオテクノロジーの発明
第5章 “和風”の長い旅
第6章 町工場ミクロの闘い
第7章 地域の“顔”になった老舗企業
エピローグ 世界最古の会社は死なず


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