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書誌情報

書名

一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    

著者名 服部 幸應/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ハ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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植木 もも子
2024
486.1 486.1
昆虫

書誌詳細

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タイトルコード 1008000980164
書誌種別 図書
書名 一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ 
著者名 服部 幸應/著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 528.7
分類記号 528.7
ISBN 4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
件名 厨房設備、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「虫のしわざ」は、身近な自然の中で、1年中、探すことができます。「虫のしわざ探偵団」の団員になって、しわざのなぞ解きにチャレンジ!虫たちのふしぎなくらしをのぞいてみましょう。
(他の紹介)目次 団長からみなさんへのメッセージ
クズの葉っぱに3つの、しわざあり!
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ハムシのなかまの「しわざ」コレクション
アカメガシワの葉っぱに、しわざあり!
「切りぬきの達人」、ハキリバチ
ササの葉っぱに並んだ穴の、しわざあり!
クヌギの葉っぱに四国の地図型!?の、しわざあり!
クヌギの葉っぱに重ね折りの、しわざあり!
いろいろな場所にどろ団子の、しわざあり!
サクラの葉っぱのしわざ、そのヌシはどこへ?
(他の紹介)著者紹介 新開 孝
 昆虫写真家。1958年、愛媛県生まれ。国立愛媛大学農学部にて昆虫学を専攻。卒業後に上京し、教育映画の演出助手などを経て、フリーの昆虫写真家として独立する。2007年より東京を離れ、宮崎県三股町に移り住む。昆虫の多様で不思議な生態や形態を掘り下げ、独自の視点から撮影を続けるほか、様々な動植物にも目を向け、生き物たちのつながりを観察、撮影する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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