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書誌情報

書名

賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例    

著者名 山崎 勝利/著   朝田 仁/著
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年月 2018.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310139470588/ヤ/2階図書室515一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
2018
588.09 588.09
食品工業 食品表示

書誌詳細

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タイトルコード 1008001265583
書誌種別 図書
書名 賞味期限設定・延長のための各試験・評価法ノウハウ 保存試験・加速(虐待)試験・官能評価試験と開発成功事例    
書名ヨミ ショウミ キゲン セッテイ エンチョウ ノ タメ ノ カクシケン ヒョウカホウ ノウハウ 
著者名 山崎 勝利/著
著者名ヨミ ヤマザキ カツトシ
著者名 朝田 仁/著
著者名ヨミ アサダ ヒトシ
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年月 2018.4
ページ数 5,217,10p
大きさ 27cm
分類記号 588.09
分類記号 588.09
ISBN 4-86043-529-5
内容紹介 食品産業の市場動向や賞味期限延長増加の背景などを紹介し、科学的根拠となる反応工学に基づいた劣化要因の予測と実験法および課題解決策事例について解説する。商品開発に必要な考え方論、テクニック論なども掲載。
著者紹介 関東学院大学2部工学部工業化学科卒業。技術士。農学博士。山崎技術士事務所所長。
件名 食品工業、食品表示
言語区分 日本語



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