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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
中央図書館 | 0180256851 | 791/ク/7 | 1階図書室 | 59A | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001214399 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
熊倉功夫著作集 第7巻 日本料理文化史 |
書名ヨミ |
クマクラ イサオ チョサクシュウ |
著者名 |
熊倉 功夫/著
|
著者名ヨミ |
クマクラ イサオ |
出版者 |
思文閣出版
|
出版年月 |
2017.10 |
ページ数 |
486,16p |
大きさ |
22cm |
分類記号 |
791.08
|
分類記号 |
791.08
|
ISBN |
4-7842-1858-5 |
内容紹介 |
文化史の諸領域にわたり茶の湯を軸として鋭敏な感覚で本質を明らかにし、新たなパースペクティブを示し続けてきた熊倉功夫の自選著作集。第7巻は、食に関する代表作「日本料理文化史」を核に、料理文化を扱った論稿を収録。 |
件名 |
茶道 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
日本料理は時代の求めに応じ、大きな歴史的変革をとげてきた。その背後にひそむ食の思想や美意識、地域の特質や偉大な料理人の創造力。和菓子や水、茶の文化など食の周辺まで俯瞰する。 |
(他の紹介)目次 |
1 日本料理文化史―懐石を中心に(懐石誕生 懐石以前 料理文化の背景) 2 日本の食文化を考える(日本食文化史の課題 食文化史における思想 食の美学 円居としての食卓 “家魚”は誕生するか 飢餓の記憶) 3 料理と茶の湯(料理・茶の湯・風流―湯木貞一翁の世界 尾形乾山時代の茶の湯料理 井伊直弼の懐石と真式懐石 日本料理屋史序説) 4 京都・菓子・お茶(水と京文化 京の仕出し文化 和菓子の文化―四季のうつろい 茶の湯と和菓子 シーボルトとお茶) |
内容細目表
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