蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで
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| 著者名 |
平野 由希子/著
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| 出版者 |
誠文堂新光社
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| 出版年月 |
2023.12 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310663321 | 596/ヒ/ | 2階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001818538 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで |
| 書名ヨミ |
マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ |
| 著者名 |
平野 由希子/著
|
| 著者名ヨミ |
ヒラノ ユキコ |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2023.12 |
| ページ数 |
237p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596
|
| 分類記号 |
596
|
| ISBN |
4-416-52390-2 |
| 内容紹介 |
料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。 |
| 著者紹介 |
料理家・フード&ワインプロデューサー。料理教室「cuisine et vin」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。 |
| 件名 |
料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
中国とは何か、中国人とは何者か―。かの国を本当に理解するために、大国の4000年史をわかりやすくまとめた「中国通史」の増補改訂版。 |
| (他の紹介)目次 |
中国文明の創成―先史〜春秋 「帝国」の形成―戦国・秦 「帝国」の継承―漢 「帝国」の発展―魏晋南北朝 「帝国」の爛熟―隋唐 伝統中国の転成―宋元 中華帝国の形成―明 中華帝国の完成―清 西洋の衝撃―清末 中国革命への道―民国前期 人民中国の誕生―民国後期 人民中国の歴程―中華人民共和国 人民中国の現在―中華人民共和国 |
| (他の紹介)著者紹介 |
山本 英史 慶應義塾大学名誉教授、博士(文学)。1950年、滋賀県に生まれる。東京大学大学院人文科学研究科博士課程退学。山口大学人文学部助教授、慶應義塾大学文学部教授を経て現在に至る。明清史、中国近代史専攻(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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