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書名

図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　

著者名 堀江 正一／編著 　 尾上 洋一／編著 　 一戸 正勝／[ほか]著
出版者 講談社
出版年月 2020.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180690232498.5/ﾎ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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2020
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001528697
書誌種別 図書
書名 図解食品衛生学　食べ物と健康,食の安全性　　　　
書名ヨミ ズカイ ショクヒン エイセイガク　
著者名 堀江 正一／編著
著者名ヨミ ホリエ マサカズ
著者名 尾上 洋一／編著
著者名ヨミ オノウエ ヨウイチ
著者名 一戸 正勝／[ほか]著
著者名ヨミ イチノヘ マサカツ
版表示 第6版
出版者 講談社
出版年月 2020.10
ページ数 10,277p
大きさ 21cm
分類記号 498.54
分類記号 498.54
ISBN 4-06-520817-5
内容紹介 栄養士、管理栄養士を目指す学生のために、「食」の衛生面に関してあらゆることを網羅。できるだけ図に重きを置きつつ、解説は簡潔にまとめる。食品の安全性をとりまく状況の変容に対応し、新たな章を追加した第6版。
著者紹介 東京理科大学大学院理学研究科修士課程修了。薬学博士。大妻女子大学教授。
件名 食品衛生
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ６２歳のバックパッカー、ユーラシアを駆ける。シンガポールからロシア領ムルマンスクまで、ユーラシアを鉄道で縦断。ミャンマーでは乱気流に呑まれた飛行機のように揺れる列車に悩まされ、極寒のモンゴル草原ではローカル駅に佇む物売りおばさんの売りあげに思いを馳せる―。かつて中国からロシアへ茶葉を運んだ交易路「最後のシルクロード」を辿りつつ、ユーラシアの果てを繋いだバックパッカーの鉄道紀行。
(他の紹介)目次 第１章　最南端駅からアジアの風に吹かれて北上千九百二十キロ―シンガポールからバンコクへ
第２章　ようやく開いた土煙の国境道三百四十キロ―バンコクからダウェイへ
第３章　激しい揺れとダニにやられるミャンマー列車千六百八十キロ―ダウェイからムセへ
第４章　茶葉を追いつつ中国縦断五千百八キロ―瑞麗から北京へ
第５章　マイナス二十度の草原を北上、千七百三十五キロ―北京からスフバートルへ
第６章　寝ても覚めてもタイガのシベリア。最北端駅へ七千九百五十三キロ―キャフタからムルマンスクへ
附章　万里茶路を行く
(他の紹介)著者紹介 下川 裕治
　１９５４年、長野県松本市生まれ。慶應義塾大学経済学部卒業。新聞社勤務を経てフリーに。アジアを中心に海外を歩き、『１２万円で世界を歩く』（朝日新聞社）でデビュー。アジアと沖縄を中心に扱った著書多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中田 浩資
　１９７５年、徳島市生まれ。大学休学中の１９９７年に渡中。１９９９年までの北京滞在中、通信社にて報道写真に携わる。帰国後、会社員生活を経て２００４年よりフリー。旅写真を中心に雑誌、書籍等で活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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