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書誌情報

書名

ドンクが教えるフランスパン世界のパン本格製パン技術     

著者名 ブランジュリー フランセーズドンク/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310031065596.63/ブ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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2015
2015
596.63 596.63
パン

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001003677
書誌種別 図書
書名 ドンクが教えるフランスパン世界のパン本格製パン技術     
書名ヨミ ドンク ガ オシエル フランスパン セカイ ノ パン ホンカク セイパン ギジュツ 
著者名 ブランジュリー フランセーズドンク/著
著者名ヨミ ブランジュリー フランセーズ ドンク
版表示 増補版
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.12
ページ数 127p
大きさ 30cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-7511-1172-7
内容紹介 日本全国で本格フランスパンを作りつづけてきた「ドンク」が、伝統的フランスパン、加糖生地のパン、外国人技術者たちが日本に残したパンなどの作り方を教える。新しく12アイテムを追加した増補版。
件名 パン
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 フランスパンの歴史
おいしいパン作りの基本材料
こだわりの製パン機器・道具
フランスパン(伝統的フランスパン
特別なフランスのパン
加糖生地のパン)
ドンクのパン 世界のパン(外国人技術者たちが残したパン
ドンクで人気定番になったパン)
フランスにおける現代パン事情
日本における本格フランスパンの記憶


内容細目表

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