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書名

食をめぐるほんとうの話　　　講談社現代新書　　

著者名 阿部 尚樹／著 　 上原 万里子／著 　 中沢 彰吾／著
出版者 講談社
出版年月 2015.11

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1 東札幌4013018231498.5/ｼ/新書14一般図書一般貸出在庫　  ○
2 旭山公園通1213081704498/ｼ/新書一般図書一般貸出在庫　  ○
3 図書情報館1310145188498.5/ｱ/２階図書室517一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000996447
書誌種別 図書
書名 食をめぐるほんとうの話　　　講談社現代新書　　
書名ヨミ ショク オ メグル ホントウ ノ ハナシ　
著者名 阿部 尚樹／著
著者名ヨミ アベ ナオキ
著者名 上原 万里子／著
著者名ヨミ ウエハラ マリコ
著者名 中沢 彰吾／著
著者名ヨミ ナカザワ ショウゴ
出版者 講談社
出版年月 2015.11
ページ数 225p
大きさ 18cm
分類記号 498.5
分類記号 498.5
ISBN 4-06-288342-9
内容紹介 がん再発予防の期待ができる食べ物は? カテキンやウコンが体にいいのはどうして? 食品添加物は本当に「悪」? 虚実入り混じった食に関する情報を科学に基づいて整理。東農大・学生食堂おすすめヘルシーレシピも収録。
著者紹介 北海道大学農学研究科博士課程前期修了。東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。
件名 食品、栄養
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 はじめて明かされる食の真実。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンＣによって消えることはなかった！食品添加物、三大栄養素とビタミン、健康食品、サプリメント、農薬、遺伝子組み換え、放射線…。虚実入り交じった情報を科学に基づいて整理しました！
(他の紹介)目次 序　食をめぐるミステリー―炭水化物抜きダイエットの罪
第１章　安全な食生活を脅かすもの―食品汚染と添加物
第２章　もう振りまわされない！健康情報の基礎知識―三大栄養素とビタミンの真実
第３章　その健康食品やサプリは本当に効くの？―ポリフェノール・リコペン・セサミンほか
第４章　「漠とした不安」の正体を探る―農薬・遺伝子組み換え・放射線ほか
第５章　「東農大の学食」にみる現代食文化考―「おいしくて安心な食卓」のコツ
(他の紹介)著者紹介 阿部 尚樹
　東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。北海道大学農学研究科博士前期課程修了。博士（農学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
上原 万里子
　東京農業大学応用生物科学部食品安全健康学科教授。東京農業大学農学研究科博士後期課程修了。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中沢 彰吾
　ノンフィクションライター。東京大学卒業後、１９８０年毎日放送（ＭＢＳ）に入社し、アナウンサー、記者として勤務。２００６年、身内の介護のために退社した後は、著述業に転身(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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