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書名

日本の宝・和牛の真髄を食らい尽くす　熟成・希少部位・塊焼き　　講談社+α新書　　

著者名 千葉 祐士／[著]
出版者 講談社
出版年月 2015.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012862188648/ﾁ/新書26一般図書一般貸出在庫　  ○

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著者名 千葉 祐士／[著]
著者名ヨミ チバ マスオ
出版者 講談社
出版年月 2015.10
ページ数 221p
大きさ 18cm
分類記号 648.25
分類記号 648.25
ISBN 4-06-272915-4
内容紹介 「和牛」こそ日本の肉食文化のひとつの頂点である-。日本最大級の肉イベント「肉フェス」で4回連続総合優勝を果たした著者が、和牛の素晴らしさと肉に対する正しい知識を紹介する。
著者紹介 1971年岩手県生まれ。東北学院大学経済学部卒業。一般企業に勤めるが、27歳で脱サラし、故郷で99年、焼き肉店「格之進」1号店を開業。岩手県内と東京に計7店舗展開。
件名 牛肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ２００万人が選ぶ、肉フェス４回連続総合優勝！肉の旨さを日本一知る男が明かす！「Ａ５ランクは旨さの基準じゃない」「老舗は昔からメス牛しか扱わない」「熟成肉の偽物に注意」「希少部位ランキング」など、お肉の新常識が凝縮した一冊。
(他の紹介)目次 プロローグ　元祖「お肉の解体ショー」
第１章　グルメも騙される誤解だらけの牛肉選び
第２章　本物の熟成肉の見分け方
第３章　黒毛和牛の醍醐味「希少部位」ランキング
第４章　千葉流・切り方から焼き方まで、焼き肉を極める
第５章　世界一美味しい和牛の作り手が追い詰められている
エピローグ　和牛から始まる「公益的ビジネス」
(他の紹介)著者紹介 千葉 祐士
　１９７１年、岩手県一関市の牛の目利きを生業とする家に生まれる。１９９４年、東北学院大学経済学部を卒業後一般企業に勤めるが、２７歳で脱サラし、故郷で１９９９年、焼き肉店「格之進」１号店を開業。実家の牧場で肥育する牛を提供し人気店に。２０００年代には関東圏に進出。現在では、岩手県内と東京に計７店舗を展開。開店当初は「黒毛和牛」を看板にしていたが、２００５年、故郷の地名をつけた「いわて門崎丑（かんざきうし）」というブランドを立ち上げた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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