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書誌情報

書名

えごま油で健康になる! 毎日のおかずからデザートまで61レシピ    

著者名 井上 浩義/監修   渥美 真由美/料理
出版者 洋泉社
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別南8313111133498/エ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2015
498.583 498.583
えごま 食用油脂 健康法 料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000948202
書誌種別 図書
書名 えごま油で健康になる! 毎日のおかずからデザートまで61レシピ    
書名ヨミ エゴマアブラ デ ケンコウ ニ ナル 
著者名 井上 浩義/監修
著者名ヨミ イノウエ ヒロヨシ
著者名 渥美 真由美/料理
著者名ヨミ アツミ マユミ
出版者 洋泉社
出版年月 2015.7
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 498.583
分類記号 498.583
ISBN 4-8003-0679-1
内容紹介 えごま油で脳も身体も若々しく健康に! えごま油の特性や健康機能について解説するとともに、毎日のおかずからデザートまで、えごま油を使った栄養たっぷりレシピを収録する。
件名 えごま、食用油脂、健康法、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 加熱はどこまでOK?効果的な摂取の仕方は?身体と脳はどう変わる?認知症・脳梗塞・心筋梗塞の予防・悪玉コレステロール値の低下ほか血液と血管の質を高めるα‐リノレン酸パワー!病気を予防・改善!脳と身体をいきいき若々しく!
(他の紹介)目次 1 知っておきたいえごま油の基本(脂質の重要性―脳の約60%を占める脂質は健康を左右する大切な栄養素
脂質の種類と役割―脂質には身体に蓄積されやすい「脂」とされにくい「油」がある
α‐リノレン酸の健康効果―「オメガ3」系油に含まれるα‐リノレン酸が認知症を予防する
α‐リノレン酸を含む食品―α‐リノレン酸を最も効果的に摂取できる食品が「えごま油」
えごまとえごま油―日本人が古来から食べてきた「えごま油」のルーツとは?
摂取のしかた―一日の油の摂取総量は増やさずに!他の油とのバランスを意識して摂取を
調理への使用のしかた―100℃、10分程度なら加熱OK 栄養を変えずに料理に活用)
2 えごま油でおいしいレシピ61(まずは、毎日の食事に「かけるだけ」、「まぜるだけ」からはじめてみましょう
かんたんおかず
ドレッシング、ソース
肉・魚料理
ごはん・麺類/カレー・シチュー/スープ
スムージー
デザート)
(他の紹介)著者紹介 井上 浩義
 慶應義塾大学医学部教授。1961年、福岡県生まれ。九州大学理学部化学科卒業、九州大学大学院理学研究科博士課程修了後、山口大学医学部助手、久留米大学医学部専任講師・助教授・教授(放射性同位元素施設)を経て、2008年より現職(化学教室)。理学博士、医学博士。専門分野は薬理学、生理学。えごま油をはじめとする食用油や、アーモンドをはじめとしたナッツ類の研究の権威。平成22年度科学技術分野の文部科学大臣表彰。平成20年度から7年連続で慶應義塾大学医学部ベストティーチャーアワードを受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
渥美 真由美
 管理栄養士。料理研究家。保育園の管理栄養士、料理教室講師を経て独立。企業向けのレシピ提供、雑誌・新聞のコラム連載、テレビなどで活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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