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書誌情報

書名

フォアグラの歴史   「食」の図書館  

著者名 ノーマン・コルパス/著   田口 未和/訳
出版者 原書房
出版年月 2021.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180868796648.2/コ/1階図書室55B一般図書一般貸出在庫  
2 西岡5013050538648/コ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
3 図書情報館1310529050648.2/コ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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913.6 913.6
生物学

書誌詳細

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タイトルコード 1008001632358
書誌種別 図書
書名 フォアグラの歴史   「食」の図書館  
書名ヨミ フォアグラ ノ レキシ 
著者名 ノーマン・コルパス/著
著者名ヨミ ノーマン コルパス
著者名 田口 未和/訳
著者名ヨミ タグチ ミワ
出版者 原書房
出版年月 2021.11
ページ数 189p
大きさ 20cm
分類記号 648.29
分類記号 648.29
ISBN 4-562-05947-8
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
著者紹介 料理、芸術などライフスタイル分野を専門とするライター、編集者。
件名 かも-歴史、がちょう-歴史、料理-肉-歴史
言語区分 日本語
受賞情報 アンドレ・シモン賞特別賞

(他の紹介)内容紹介 シーラカンスはなぜ進化しないのか。「女心と秋の空」が移ろいやすいのはなぜか。ナマケモノはなぜ「怠け者」なのか。etc.生物をめぐる根源的な疑問から、フシギな生命現象のしくみまで。最新の知見を尽くして明快に説く、ホンマでっか!?な生物学講座。
(他の紹介)目次 1 生物進化の謎(生命はどのように誕生したのか
史上最大の生態系破壊者とは何か ほか)
2 生命とは何か―遺伝子と細胞の謎(生命とは何か
「不老不死」は可能か ほか)
3 ♂と♀―性と生殖の謎(オスなしで子供を作れるコモドドラゴンの謎
ヒトのオスが不要にならずにすんだのはなぜか ほか)
4 環境と生態の謎(ナマケモノはなぜ「怠け者」なのか
草食動物はどうやってタンパク質を摂るのか ほか)
5 ヒトの謎(人類の脳容量が急激に大きくなったのはなぜか
「ミトコンドリア・イブ」とは何か ほか)


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