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書誌情報
| 書名 |
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー
|
| 著者名 |
高橋 雄二郎／著
|
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.10 |
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資料番号 |
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所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310525215 | 596.23/ﾀ/ | ２階図書室 | 505 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001625380 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー |
| 書名ヨミ |
ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ |
| 著者名 |
高橋 雄二郎／著
|
| 著者名ヨミ |
タカハシ ユウジロウ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2021.10 |
| ページ数 |
239p |
| 大きさ |
27cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-7511-1451-3 |
| 内容紹介 |
毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。 |
| 著者紹介 |
1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
資源ナショナリズムが高まる今こそ、「教養」としてのエネルギー複眼思考を。商社でエネルギー部門に携わること４０年以上の著者が、これまで誰も言わなかった石油「埋蔵量」のカラクリ、シェールガスの未来、「第５のエネルギー」の可能性をやさしく解説。資源が乏しい日本が選ぶべき道は？ |
| (他の紹介)目次 |
第１章 日本の輸入ガスはなぜ高いか？
第２章 進化するシェール革命
第３章 埋蔵量のナゾ
第４章 戦略物質から商品へ
第５章 もう一度エネルギー問題を考える
第６章 日本のエネルギー政策 |
| (他の紹介)著者紹介 |
岩瀬 昇
１９４８年、埼玉県生まれ。エネルギーアナリスト。浦和高校、東京大学法学部卒業。７１年三井物産入社、２００２年三井石油開発に出向、１０年常務執行役員、１２年顧問。三井物産入社以来、香港、台北、２度のロンドン、ニューヨーク、テヘラン、バンコクの延べ２１年間にわたる海外勤務を含め、一貫してエネルギー関連業務に従事。１４年６月に三井石油開発退職後は、新興国・エネルギー関連の勉強会「金曜懇話会」代表世話人として、後進の育成、講演・執筆活動を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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