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書名

干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　

著者名 滝口 明秀／編 　 川崎 賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000891046
書誌種別 図書
書名 干物の機能と科学　　　食物と健康の科学シリーズ　　
書名ヨミ ヒモノ ノ キノウ ト カガク　
著者名 滝口 明秀／編
著者名ヨミ タキグチ アキヒデ
著者名 川崎 賢一／編
著者名ヨミ カワサキ ケンイチ
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
分類記号 667.2
分類記号 667.2
ISBN 4-254-43548-1
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
著者紹介 1954年和歌山県生まれ。前千葉県水産総合研究センター流通加工研究室室長。水産学博士。
件名 乾物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 直感に反する答え、奇妙なほどエレガントな解法…不思議な確率の世界を親しみやすいパズルで案内。
(他の紹介)目次 迷宮へようこそ
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(他の紹介)著者紹介 岩沢 宏和
　数学パズル・コレクター、パズル・デザイナー。また、アクチュアリーとして、（公社）日本アクチュアリー会、（公財）損害保険事業総合研究所などで主にアクチュアリー資格に関わる数学や保険数理の講師を務めている。国際パズルデザインコンペティションにてパズル・オブ・ザ・イヤー（２００８年）、パズラーズ・アウォード（２０１２年）など多数受賞。米ＮＰＯ法人Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ　Ｐｕｚｚｌｅ　Ｃｏｌｌｅｃｔｏｒｓ　Ａｓｓｏｃｉａｔｉｏｎ理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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