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書誌情報

書名

百貨店の実相     

著者名 百貨店事業研究会/編
出版者 東洋経済新報社
出版年月 1935


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0118156215673.8/ヒ/書庫1一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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2024
2024
673.97 673.97
外食産業 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008000230241
書誌種別 図書
書名 百貨店の実相     
書名ヨミ ヒャッカテン ノ ジッソウ 
著者名 百貨店事業研究会/編
著者名ヨミ ヒャッカテン ジギョウ ケンキュウカイ
出版者 東洋経済新報社
出版年月 1935
ページ数 243p
大きさ 20cm
分類記号 673.83
分類記号 673.83
件名 百貨店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 業界最大のタブーからあなたと家族を守る。
(他の紹介)目次 第1章 日本の外食がダメになった理由―「安さ」と「安全」を優先するあまり「おいしさ」を失った
第2章 外食の強烈にショッキングな裏側―増量し放題!?ほとんど輸入食材!?ご飯は2年前の米!?
第3章 包丁いらずでバイトでできる!何でもありの「仕入れ品」はこうして見抜け!
第4章 衝撃の覆面食べ歩きレポート 「食品業界を知り尽くした男」河岸が「裏側」の見抜き方を徹底解説!
第5章 外食の達人が奥義を伝授!いい店、おいしい店を見抜く極意
(他の紹介)著者紹介 河岸 宏和
 1958年、北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。「食品安全教育研究所」代表。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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