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書誌情報

書名

エピジェネティクス革命 世代を超える遺伝子の記憶    

著者名 ネッサ・キャリー/著   中山 潤一/訳
出版者 丸善出版
出版年月 2015.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119714327467.3/キ/1階図書室51B一般図書一般貸出在庫  
2 澄川6012854599467/キ/図書室12一般図書一般貸出在庫  

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2023
673.97 673.97
外食産業 食品衛生

書誌詳細

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タイトルコード 1008000963912
書誌種別 図書
書名 エピジェネティクス革命 世代を超える遺伝子の記憶    
書名ヨミ エピジェネティクス カクメイ 
著者名 ネッサ・キャリー/著
著者名ヨミ ネッサ キャリー
著者名 中山 潤一/訳
著者名ヨミ ナカヤマ ジュンイチ
出版者 丸善出版
出版年月 2015.7
ページ数 17,428p
大きさ 19cm
分類記号 467.3
分類記号 467.3
ISBN 4-621-08956-9
内容紹介 DNA配列の変化では説明できない遺伝現象「エピジェネティクス」。一卵性双生児の違い、精神疾患、老化、がん、女王バチ…。エピジェネティクスにまつわる身近な話題を、比喩を使ってわかりやすく解説する。
著者紹介 エディンバラ大学で博士号(ウイルス学)を取得。技術移転プロフェッショナルに指導的な立場にある英国組織のインターナショナル・ディレクター。インペリアル・カレッジの客員教授も務める。
件名 エピジェネティクス
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 業界最大のタブーからあなたと家族を守る。
(他の紹介)目次 第1章 日本の外食がダメになった理由―「安さ」と「安全」を優先するあまり「おいしさ」を失った
第2章 外食の強烈にショッキングな裏側―増量し放題!?ほとんど輸入食材!?ご飯は2年前の米!?
第3章 包丁いらずでバイトでできる!何でもありの「仕入れ品」はこうして見抜け!
第4章 衝撃の覆面食べ歩きレポート 「食品業界を知り尽くした男」河岸が「裏側」の見抜き方を徹底解説!
第5章 外食の達人が奥義を伝授!いい店、おいしい店を見抜く極意
(他の紹介)著者紹介 河岸 宏和
 1958年、北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、「農場から食卓まで」の品質管理を実践中。「食品安全教育研究所」代表。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け惣菜工場、卵加工品工場、配送流通センター、スーパーマーケット厨房衛生管理など多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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