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書誌情報

書名

パン屋さんのつくり方 私たちの店はこうしてできました    

著者名 西川 功晃/著   西川 文/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2014.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513520162588/ニ/書庫一般図書一般貸出在庫  

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2014
588.32 588.32
パン・菓子製造業

書誌詳細

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タイトルコード 1008000803555
書誌種別 図書
書名 パン屋さんのつくり方 私たちの店はこうしてできました    
書名ヨミ パンヤサン ノ ツクリカタ 
著者名 西川 功晃/著
著者名ヨミ ニシカワ タカアキ
著者名 西川 文/著
著者名ヨミ ニシカワ フミ
出版者 旭屋出版
出版年月 2014.4
ページ数 111p
大きさ 21×21cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-7511-1085-0
内容紹介 神戸・北野にブランジェリー「パンと暮らしのサ・マーシュ」をオープンした著者らが、物件探しから完成まで、4年間の店づくりの経過を紹介する。商品のパンやおすすめの食材、ショップカードなどのアイテムも掲載。
著者紹介 1963年京都生まれ。「サ・マーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。著書に「バラエティーパンの教科書」など。
件名 パン・菓子製造業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 店舗をつくるまで(つくる前に
つくる準備)
2 店舗をつくる(改築の手順
設計
施工)
3 商品を決める(パン
パン以外の商品
その他のアイテム)
4 パン屋になるということ
(他の紹介)著者紹介 西川 功晃
 1963年京都生まれ。「サマーシュ」のオーナーシェフブーランジェ。広島「アンデルセン」、東京「オーボン・ビュータン」、東京と芦屋「ビゴの店」を経て、神戸「コム・シノワ」グループの荘司索オーナーシェフに出会い、1996年に荘司シェフとともに「ブランジェリーコム・シノワ」を立ち上げ、次々に斬新なパンを発表して注目を集める。2010年神戸・北野に自身のブランジェリー『パンと暮らしのサマーシュ』をオープンする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
西川 文
 大学卒業後、「株式会社タカキベーカリー」に入社。パンの販売や販売促進業務そして店の開店業務も経験し、種々の企画業務に携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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