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書誌情報

書名

胡同(フートン)の記憶 北京夢華録    

著者名 加藤 千洋/著
出版者 平凡社
出版年月 2003.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 厚別8012529023292/カ/図書室4一般図書一般貸出在庫   ○
2 はっさむ7310093443914/カ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1006300078207
書誌種別 図書
書名 胡同(フートン)の記憶 北京夢華録    
書名ヨミ フートン ノ キオク 
著者名 加藤 千洋/著
著者名ヨミ カトウ チヒロ
出版者 平凡社
出版年月 2003.10
ページ数 254p
大きさ 20cm
分類記号 292.211
分類記号 292.211
ISBN 4-582-83185-0
内容紹介 北京を毛細血管のように走る路地・胡同。加速する開発のなかで消えゆくぎりぎりの姿を切り取った101枚のモノクロ写真を掲載し、庶民の暮らしへの想像と懐かしさを烈しくかきたてる。『月刊百科』連載に加筆して単行本化。
著者紹介 1947年東京生まれ。東京外国語大学卒業。朝日新聞社中国総局長、外報部長等を経て、2002年より編集委員。ボーン上田記念国際記者賞を受賞。共著書に「中国大陸をゆく」など。
件名 北京-紀行・案内記
言語区分 日本語
書評掲載紙 毎日新聞

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいスープの基本から、定番、バリエーション、世界のスープまで、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 スープの基本(スープの基礎知識
スープ作りに必要な道具 ほか)
第2章 定番スープ(ビーフコンソメ
ブイヤベース ほか)
第3章 スープのバリエーション(コンソメ5種
シチュー4種 ほか)
第4章 世界のスープ(豆のスープ7種
魚のスープ5種 ほか)
第5章 日本の汁物(かす汁2種
雑煮2種 ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。1996年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストラン主宰。辻調理師専門学校外来講師、各地で講演、雑誌、新聞などで活躍中。食品メーカーの商品開発、レシピ考案にも携わる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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