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書誌情報

書名

「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん   おうちで作れる専門店の味  

著者名 近藤 文夫/著
出版者 世界文化社
出版年月 2017.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6012937717596.2/コ/大型本13一般図書一般貸出在庫  

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2006
687.7 687.7
直木賞

書誌詳細

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タイトルコード 1008001197159
書誌種別 図書
書名 「てんぷら近藤」主人のやさしく教える天ぷらのきほん   おうちで作れる専門店の味  
書名ヨミ テンプラ コンドウ シュジン ノ ヤサシク オシエル テンプラ ノ キホン 
著者名 近藤 文夫/著
著者名ヨミ コンドウ フミオ
出版者 世界文化社
出版年月 2017.9
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-418-17319-8
内容紹介 「おうちで天ぷらが上手に作れない」という声に応えて、銀座の名店「てんぷら近藤」主人が、家庭のフライパンで天ぷらをおいしく作る方法を紹介。プロセス写真を多用し、素材ごとのイメージやコツを分かりやすく伝える。
著者紹介 東京生まれ。高校卒業後「山の上ホテル」に入り、「てんぷらと和食 山の上」料理長として21年間務めた後独立。「てんぷら近藤」店主。
件名 てんぷら
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 中世日本、地場の海を「ナワバリ」として、航行する船から通行料を徴収し、「海賊」として略奪した人々がいた。「水軍」とも「海賊」ともつかぬ“海の勢力”。漁業だけではない海の富とはなにか?「流通」の民に注目することで、網野史学を深化させる。
(他の紹介)目次 第1章 港と武力と徳政(暴力の港
政治権力と関
そして徳政)
第2章 ナワバリを越えて(北条氏権力の置き土産
“海の勢力”と手を結ぶ室町幕府
癒着の温床
室町幕府と“海の勢力”の編成)
第3章 冬の時代へ(戦国大名と他国者
廻船衆の台頭
織田信長と“海の勢力”
秀吉海賊停止令の読み方)
(他の紹介)著者紹介 黒嶋 敏
 1972年、東京都生まれ。青山学院大学大学院文学研究科史学専攻博士後期課程中退。博士(歴史学)。現在、東京大学史料編纂所助教。専門は日本中世史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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