蔵書情報
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書誌情報
書名 |
牛乳とタマゴの科学 完全栄養食品の秘密 ブルーバックス
|
著者名 |
酒井 仙吉/著
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出版者 |
講談社
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出版年月 |
2013.5 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
東札幌 | 4013243565 | 648/サ/ | ヤング | 18-21 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008000669025 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
牛乳とタマゴの科学 完全栄養食品の秘密 ブルーバックス |
書名ヨミ |
ギュウニュウ ト タマゴ ノ カガク |
著者名 |
酒井 仙吉/著
|
著者名ヨミ |
サカイ センキチ |
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2013.5 |
ページ数 |
252p |
大きさ |
18cm |
分類記号 |
648.1
|
分類記号 |
648.1
|
ISBN |
4-06-257814-1 |
内容紹介 |
牛乳が乳白色なのはなぜ? タマゴが室温でも腐らないのはなぜ? 人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品、牛乳とタマゴに関する身近な話題を紹介する。 |
著者紹介 |
1947年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授、日本獣医生命科学大学客員教授。農学博士。著書に「どうなる?どうする?日本の食卓」がある。 |
件名 |
牛乳、卵 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターとマーガリンではどちらが体によいのかなど、牛乳とタマゴに関する身近な話題が満載。 |
(他の紹介)目次 |
第1部 牛と牛乳の話(世界における牛の歴史 日本における牛乳と牛肉の夜明け 牛乳を科学する 食品としての牛乳を科学する) 第2部 ニワトリとタマゴの話(ニワトリの祖先 タマゴを産むニワトリ、肉をつくるニワトリ タマゴを科学する 食品としてのタマゴを科学する) 第3部 牛乳とタマゴの未来の話(健康とのかかわり 乳牛とニワトリの未来) |
(他の紹介)著者紹介 |
酒井 仙吉 1947年、新潟県生まれ。東京大学名誉教授、日本獣医生命科学大学客員教授。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。農学博士。獣医学分野で教育と研究に従事。専門分野は動物育種繁殖学。研究テーマは泌乳の開始と維持、停止機構を分子レベルで解明すること(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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