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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310498116 | 596.65/ﾌﾟ/ | ２階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001566106 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
プロのための製菓技法 クリーム クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 |
| 書名ヨミ |
プロ ノ タメ ノ セイカ ギホウ クリーム |
| 著者名 |
興野 燈／著
|
| 著者名ヨミ |
キョウノ アカシ |
| 著者名 |
藤巻 正夫／著 |
| 著者名ヨミ |
フジマキ マサオ |
| 著者名 |
日高 宣博／著 |
| 著者名ヨミ |
ヒダカ ノブヒロ |
| 版表示 |
増補改訂版 |
| 出版者 |
誠文堂新光社
|
| 出版年月 |
2021.3 |
| ページ数 |
287p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
596.65
|
| 分類記号 |
596.65
|
| ISBN |
4-416-52124-3 |
| 内容紹介 |
第一線で活躍する5人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。 |
| 著者紹介 |
1972年埼玉県生まれ。「パティスリー・アカシエ」「アカシエ北浦和本店」開業。 |
| 件名 |
菓子 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
おじいさんのふるいふるいパンやさん。きょううれたのは…しょくパン１こ、クリームパン３こ、メロンパン２こ、ジャムパン１こ、アンパン１こ、カレーパン１こ。そしてやきそばパンはひとつもうれませんでした。うれないやきそばパンピョンタがふるくてつぶれそうなおじいさんのパンやにきせきをおこす…。 |
| (他の紹介)著者紹介 |
富永 まい
東京生まれ。多摩美術大学卒業。映像ディレクターとして映画、ＣＭ、ＰＶ等の監督やＥテレ子ども番組「シャキーン！」のアートディレクションを担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
いぬんこ
大阪生まれ。嵯峨美術短期大学卒業。２００８年頃より挿絵師として活躍。雑誌、書籍、広告、ＣＤジャケット等に絵を描く。Ｅテレ「シャキーン！」では、ロゴやオープニング、エンディング等のイラストを担当(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中尾 昌稔
和歌山県生まれ。角川デジックス、バンダイネットワークス、公募ガイド社主催タイトルが先だ！文学賞長編部門優秀賞受賞。映画「ストロベリーフィールズ」Ｅテレ「シャキーン！」ＤＶＤ「こびと観察入門」「こびとビート」の制作を経てフリーに。『うれないやきそばパン』で絵本も初出版(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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