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書名

未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー    

著者名 高橋 雄二郎/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310525215596.23/タ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001625380
書誌種別 図書
書名 未来につなぐフランス料理 科学的調理と技術革新の先にある新しいガストロノミー    
書名ヨミ ミライ ニ ツナグ フランス リョウリ 
著者名 高橋 雄二郎/著
著者名ヨミ タカハシ ユウジロウ
出版者 旭屋出版
出版年月 2021.10
ページ数 239p
大きさ 27cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-7511-1451-3
内容紹介 毎年大きなテーマを掲げ、それを集中的に掘り下げながら、新しい味を探求するフランス料理シェフ、高橋雄二郎。これまでのテーマの中からテクニックに関するものを選び、料理を紹介しながらそれぞれの調理技術を解説する。
著者紹介 1977年生まれ。福岡県出身。中村調理師学校卒業。「ル・ジュー・ドゥ・ラシェット」のシェフ等を経て、「ル・スプートニク」をオープン。
件名 料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 最近の労働市場と社会の傾向に関する包括的な分析を示し、更に社会不安のリスクの評価、この先の5年間における雇用の予測を提示。雇用は緩やかに回復し始めているものの、仕事の質が悪化しつつあり、不公平感が高まっていることが強調され、政府に対しては支出抑制の圧力があるため、政策では雇用創出を押し上げるための構造改革に焦点が当てられている。
(他の紹介)目次 1 世界的経済危機が雇用、仕事の質、及び社会に対してもたらした意義(雇用のトレンド
仕事の質
貧困や所得不平等に対する危機のインパクト
より良い経済のためのより良い仕事
補遺A
補遺B
補遺C
参考文献)
2 雇用保護と労使関係―最近のトレンドと労働市場へのインパクト(労働市場制度―文献と最近のトレンドにかかわる概観
雇用保護規制や団体交渉にかかわる変更が労働市場に及ぼす効果を評価する
政策対応
補遺A
補遺B
参考文献)
3 財政再建と雇用増加(債務動態と進展中の財政再建に向けた取り組み
財政再建の雇用効果―緊縮策と社会的責任アプローチ
補遺A
参考文献)
4 持続可能な回復に投資する(世界の投資と雇用のトレンド
投資の動因
政策対応
補遺A
参考文献)


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