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書誌情報

書名

古代ローマの料理と食文化 現代に蘇るレシピ35種    

著者名 ブリジット・ルプレトル/著   海田 芙柚悸/訳
出版者 三恵社
出版年月 2020.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310486509383.8/ル/2階図書室517一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
383.83 383.83
料理 漬物 ヨーグルト

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001532211
書誌種別 図書
書名 古代ローマの料理と食文化 現代に蘇るレシピ35種    
書名ヨミ コダイ ローマ ノ リョウリ ト ショクブンカ 
著者名 ブリジット・ルプレトル/著
著者名ヨミ ブリジット ルプレトル
著者名 海田 芙柚悸/訳
著者名ヨミ カイダ フユキ
出版者 三恵社
出版年月 2020.11
ページ数 80p
大きさ 21cm
分類記号 383.83
分類記号 383.83
ISBN 4-86693-308-5
内容紹介 古代ローマではどんな料理が作られていた!? 紀元1世紀に第2皇帝ティベリウスの料理係だったアピキウスの料理書に基づき再現。ソース、前菜からデザート、ワインまで、2千年昔の料理レシピと豆知識をカラー写真で紹介。
件名 食生活-ヨーロッパ、料理(西洋)-歴史、ローマ(古代)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ヨーグルトに塩や味噌を混ぜるだけ!塩麹よりも手軽で万能。
(他の紹介)目次 1 塩ヨーグルト床に漬ける(基本の塩ヨーグルト床
味噌ヨーグルト床 ほか)
2 塩ヨーグルトペーストで和える(塩ヨーグルトペーストのディップ3種(ブロッコリー、スモークサーモン、ドライトマトとオリーブ)
にんじんとアボカドのサラダ ほか)
3 塩ヨーグルトソースを使う(きゅうりとくるみの冷製スープ
トマトのグリルヨーグルトかけアンチョビ風味 ほか)
4 甘ヨーグルトのヘルシースイーツ(りんごとバナナのパンケーキ
にんじんとデーツの全粒粉ケーキ ほか)
(他の紹介)著者紹介 佐藤 わか子
 各国料理研究家。栄養士の免許を取得後、食のトータルコーディネートを行う会社で企画、調理を手掛け、独立。家庭料理には何物にもかえ難いスパイスが潜み、家庭の数だけ妙味がある、との思いから各国にホームステイをして家庭料理を学ぶ。オールアバウトのエスニック料理担当のガイドを10年以上つとめるなど、執筆活動も行う。ブルガリア料理、トルコ料理などにも詳しく、ヨーグルトへの造詣も深い。各国料理のエッセンスを無理なく和食や家庭料理に生かすことを得意とする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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