蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
チョコレートはなぜ美味しいのか 集英社新書
|
| 著者名 |
上野 聡／著
|
| 出版者 |
集英社
|
| 出版年月 |
2016.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
曙 | 9013001046 | 588/ｳ/ | 書庫文庫 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310074917 | 588.3/ｳ/ | ２階図書室 | 509 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001117429 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートはなぜ美味しいのか 集英社新書 |
| 書名ヨミ |
チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ |
| 著者名 |
上野 聡／著
|
| 著者名ヨミ |
ウエノ サトル |
| 出版者 |
集英社
|
| 出版年月 |
2016.12 |
| ページ数 |
206p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-08-720860-3 |
| 内容紹介 |
チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。 |
| 著者紹介 |
1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。 |
| 件名 |
チョコレート、食用油脂 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書は「地図」と「食べもの図鑑」が一体化した、まったく新しい地図絵本です。と同時に、将来の日本を担って育っていく子どもたちにとって大切な食材の基礎知識が、地図を通して楽しく学べる食育絵本でもあります。新学習指導要領対応、小学校低学年から。 |
| (他の紹介)目次 |
日本はどんな国？
やさいがたくさんとれるのはどこ？
米がたくさんとれるのはどこ？
くだものがたくさんとれるのはどこ？
海産物がたくさんとれるのはどこ？
肉・たまごがたくさんとれるのはどこ？
全国食べものじまん |
| (他の紹介)著者紹介 |
小泉 武夫
１９４３年福島県生まれ。農学博士。専攻は醸造学、発酵学、食文化論。東京農業大学名誉教授。鹿児島大学、琉球大学、広島大学などの客員教授のほか、全国地産地消推進協議会会長、「食」に関する将来ビジョン有識者委員など多数の役職を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
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