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書誌情報

書名

焼き菓子の食感テクニック 思いどおりに仕上げる配合のバランス  旭屋出版MOOK  

著者名 熊谷 裕子/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.3


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1 中央図書館0118927268596.6/ク/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 3312045390596/ク/図書室一般図書一般貸出在庫  

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熊谷 裕子
2012
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008000498249
書誌種別 図書
書名 焼き菓子の食感テクニック 思いどおりに仕上げる配合のバランス  旭屋出版MOOK  
書名ヨミ ヤキガシ ノ ショッカン テクニック 
著者名 熊谷 裕子/著
著者名ヨミ クマガイ ユウコ
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.3
ページ数 95p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7511-0959-5
内容紹介 焼き菓子のおいしさは味や風味だけでなく、食感がとても重要です。アーモンド生地、チョコレート生地、サブレ、ガレットなど、生地別に章を分けて、それぞれの食感を作るポイントをレシピのなかでくわしく紹介します。
著者紹介 青山学院大学文学部卒業。神奈川県・中央林間にてお菓子教室「クレーヴスィーツキッチン」を主宰。文京区・千石にて「アトリエルカド」開講。
件名 菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞



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