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所蔵数 3 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

変身の牛 書き下ろし時代小説  角川文庫  

著者名 風野 真知雄/[著]
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013291436913.6/カゼ/3図書室一般図書一般貸出在庫  
2 元町3013115088913.6/カゼ/3図書室7B一般図書一般貸出貸出中  ×
3 東区民3112774629913/カ/3文庫一般図書一般貸出貸出中  ×

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

風野 真知雄
2011
383.81 383.81
麵類-歴史 和菓子-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001716482
書誌種別 図書
書名 変身の牛 書き下ろし時代小説  角川文庫  
書名ヨミ ヘンシン ノ ウシ 
著者名 風野 真知雄/[著]
著者名ヨミ カゼノ マチオ
出版者 KADOKAWA
出版年月 2022.10
ページ数 237p
大きさ 15cm
分類記号 913.6
分類記号 913.6
ISBN 4-04-112590-8
内容紹介 老後を楽しむために<初秋亭>を作った藤村・夏木・仁左衛門。悠々自適な生活を楽しむはずだったが、町の悩み事が次々と持ち込まれ…。積み重ねた経験を武器に、町のお悩みをばっさり解決! 書き下ろし爽快時代活劇。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本料理は世界の文化遺産である。うどん、そうめんのルーツは奈良平安時代の「索餅」だといわれているが、どんな食べ物なのか、俗説、誤説が横行している。索餅とは、小麦粉に米粉を混ぜ、蒸してから細く切っためんであり、それを縒って揚げ、お菓子にもしたというのがこの本のテーマである。豊富な文献と実験によって証明する。
(他の紹介)目次 中国で生まれ、日本に伝わった索餅
日本で変化した索餅
索餅のつくりかた
索餅をどうやって蒸したか
古代人の小麦粉づくり
ポピュラーで楽しい食べものだった「めんの索餅」
八種唐菓子として尊重された「お菓子の索餅」
小麦粉めんの急速な発達と日本への伝来
小麦粉めんに圧倒された「めんの索餅」
しんこ餅に変化した「お菓子の索餅」
世界の文化遺産・日本料理を支えた二つの高橋家
江戸時代の「お菓子の索餅」とその図
索餅の「お菓子説」「変化説」「めん説」を精査する
(他の紹介)著者紹介 松本 忠久
 1936年12月東京都新宿区内藤町生まれ。1960年3月東京大学文学部美学美術史学科卒業。1960年4月TBS東京放送入社。1996年12月同社退社(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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