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書名

スパイス・ハーブの機能と応用　　　食品シリーズ　　

著者名 森川 敏生／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.10

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1 図書情報館1310418072588.7/ｽ/２階図書室504一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001534298
書誌種別 図書
書名 スパイス・ハーブの機能と応用　　　食品シリーズ　　
書名ヨミ スパイス ハーブ ノ キノウ ト オウヨウ　
著者名 森川 敏生／監修
著者名ヨミ モリカワ トシオ
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2020.10
ページ数 7,353p
大きさ 26cm
分類記号 588.7
分類記号 588.7
ISBN 4-7813-1521-8
内容紹介 スパイス・ハーブの歴史と分類、生薬としての利用や食べ物としての機能などについて概説し、繁用されている重要なスパイス・ハーブ素材を科名別に分類して解説。種々の領域にわたる応用研究や最新動向等の情報も紹介する。
件名 香辛料、ハーブ
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　ハプスブルク・コレクション　華麗なる王家と美の巨匠たち（肖像画という偉大な遺産　ハプスブルクの女性たち（対談＝池田理代子
千足伸行）
個性派揃いのプロフィール　ハプスブルクの男たち（文＝中野京子）　ほか）
第２章　「双頭の鷲」の帝都ウィーン　ハプスブルク家の歴史遺産を巡る（マクシミリアン１世
ルドルフ２世　ほか）
第３章　世紀末芸術の宝庫　ウィーン美術散歩（ブルク劇場
分離派会館（セセッシオン）　ほか）
第４章　ハプスブルク家の食卓と美味遺産を巡る（女帝マリア・テレジアが愛した稀少なココアと特製オリオスープ
皇妃エリザベートが愛した華麗なスウィーツと搾りたてのミルク　ほか）
(他の紹介)著者紹介 南川 三治郎
　１９４５年、三重県生まれ。東京写真大学（現・東京工芸大学）卒業。大宅壮一東京マスコミ塾第１期出塾。主にヨーロッパの“人と文化”に焦点を当てて取材活動をするフォトグラフィック・ライター(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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