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書誌情報

書名

ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで    

著者名 平野 由希子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310663321596/ヒ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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平野 由希子
2023
一遍

書誌詳細

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タイトルコード 1008001818538
書誌種別 図書
書名 ma cuisineおいしさの引き出し方 レシピだけでは伝わらない食材へのアプローチから調理法まで    
書名ヨミ マ キュイジーヌ オイシサ ノ ヒキダシカタ 
著者名 平野 由希子/著
著者名ヨミ ヒラノ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2023.12
ページ数 237p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-416-52390-2
内容紹介 料理家・平野由希子が、長年の経験から生み出された食材の見極め方や、その食材ごとに異なる調理法に、実はおいしさの“分かれ目”があることを伝え、自身の考える本当の「おいしさ」のテクニックとレシピを紹介する。
著者紹介 料理家・フード&ワインプロデューサー。料理教室「cuisine et vin」主宰。日本ソムリエ協会認定ソムリエ。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 熊野・鎌倉・京都。信・不信を選ばず、浄・不浄を嫌わず、一心に念仏流布を願った「捨聖」の一生。
(他の紹介)目次 プロローグ 遊行聖・一遍の系譜
第1章 出家・還俗・修行―俗塵にまじわりて恩愛をかえりみる
第2章 熊野への参篭―恩愛を捨てて念仏に生きる
第3章 悟りの境地―衣食住の三は三悪道なり
第4章 布教の深化―虐げられし者にこそ神仏の恩寵あれ
第5章 踊り念仏の創始―捨つる心を捨つる、経文も
エピローグ その後の時宗
資料編
(他の紹介)著者紹介 井上 宏生
 1947年、佐賀県生まれ。作家。スパイス・カレーの研究でも知られる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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