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書名

ｕｎａｒｉ　ききうなり　　　　　

著者名 界　兀歩／著
出版者 旭図書刊行センター
出版年月 １９９９．８

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113313571KR911.56/ｻ/書庫６郷土資料貸出禁止在庫　  ×
2 山の手7011699944K911 .5/ｻ/書庫99郷土資料一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001179250
書誌種別 図書
書名 ｕｎａｒｉ　ききうなり　　　　　
書名ヨミ ウナリ　キキウナリ　
著者名 界　兀歩／著
著者名ヨミ サカイ　ゴツホ
出版者 旭図書刊行センター
出版年月 １９９９．８
ページ数 ０１２１
大きさ ２７＊１９
分類記号 911.56
分類記号 911.56
ISBN 4-900878-37-5
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 刺身、そば、寿司など日本が世界に誇る文化の一つ、和食。それらを支えるのは熟練の料理人の腕と上質の「包丁」です。そして包丁の鋭い切れ味は「砥石」によって生み出されます。本書では日本が世界に誇る包丁と砥石、さらに「研ぎ」の技法を紹介します。
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