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書名

平家後抄　　下　朝日選書　　

著者名 角田 文衛／著
出版者 朝日新聞社
出版年月 1981.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1001000540840
書誌種別 図書
書名 平家後抄　　下　朝日選書　　
書名ヨミ ヘイケ コウショウ　
著者名 角田 文衛／著
著者名ヨミ ツノダ ブンエイ
出版者 朝日新聞社
出版年月 1981.5
ページ数 303,35p
大きさ 19cm
分類記号 288.3
分類記号 288.3
件名 平氏
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 刺身、そば、寿司など日本が世界に誇る文化の一つ、和食。それらを支えるのは熟練の料理人の腕と上質の「包丁」です。そして包丁の鋭い切れ味は「砥石」によって生み出されます。本書では日本が世界に誇る包丁と砥石、さらに「研ぎ」の技法を紹介します。
(他の紹介)目次 砥石の名品
天然砥石の魅力
人造砥石の今
包丁の名品
包丁を使うプロ作るプロ
包丁の基礎知識
包丁の研ぎ方最新解説
砥石と包丁の歴史・文化・科学


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