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書誌情報

書名

東南アジア要覧 1980年版     

著者名 東南アジア調査会/編
出版者 東南アジア調査会
出版年月 1980


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1 中央図書館0115210676R302.2/ト/書庫6参考資料貸出禁止在庫   ×

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1980
1980
493.2 493.2
包丁 研磨・研削材

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001000648893
書誌種別 図書
書名 東南アジア要覧 1980年版     
書名ヨミ トウナン アジア ヨウラン 
著者名 東南アジア調査会/編
著者名ヨミ トウナンアジアチヨウサカイ
出版者 東南アジア調査会
出版年月 1980
ページ数 0001
大きさ 25
分類記号 302.2
分類記号 302.2
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 刺身、そば、寿司など日本が世界に誇る文化の一つ、和食。それらを支えるのは熟練の料理人の腕と上質の「包丁」です。そして包丁の鋭い切れ味は「砥石」によって生み出されます。本書では日本が世界に誇る包丁と砥石、さらに「研ぎ」の技法を紹介します。
(他の紹介)目次 砥石の名品
天然砥石の魅力
人造砥石の今
包丁の名品
包丁を使うプロ作るプロ
包丁の基礎知識
包丁の研ぎ方最新解説
砥石と包丁の歴史・文化・科学


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