蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
北の国から '83〜'89
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| 著者名 |
倉本 聰/著
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| 出版者 |
理論社
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| 出版年月 |
2021.10 |
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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0180865099 | KR912.7/ク/83-89 | 2階郷土 | 120B | 郷土資料 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001623589 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
北の国から '83〜'89 |
| 書名ヨミ |
キタ ノ クニ カラ |
| 著者名 |
倉本 聰/著
|
| 著者名ヨミ |
クラモト ソウ |
| 出版者 |
理論社
|
| 出版年月 |
2021.10 |
| ページ数 |
296p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
912.7
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| 分類記号 |
912.7
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| ISBN |
4-652-20461-0 |
| 内容紹介 |
国民的テレビドラマシリーズ「北の国から」の原作シナリオ。ノベライズではなく、セリフと情景だけで表現する“シナリオ文学”のさきがけとなった作品。'83〜'89は、「北の国から'83冬」等を収録する。 |
| 著者紹介 |
1935年東京都出身。東京大学文学部美学科卒業。脚本家。富良野GROUPを立ち上げる。NPO法人富良野自然塾を主宰。作品に「前略おふくろ様」「うちのホンカン」など。 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
うどん、蕎麦、ラーメン、パスタ、素麺、ライスヌードル―あらゆる麺の秘密を科学する。麺の材料になる粉の成分と、製造工程で起こる変化や、麺の形、そしてゆで方、炒め方、ソースやつゆの絡み方など、おいしさを左右する、さまざまな要因が―。何が食感をよくし、何が香りや風味の素となるのか。くわえて、さまざまな実験を通して明らかになる、麺をよりおいしく食べるコツの数々を教えます! |
| (他の紹介)目次 |
第1章 小麦粉、蕎麦粉、米粉―麺を作る粉の科学(小麦粉 蕎麦粉 ほか) 第2章 こんなにある!おいしい麺いろいろ(素麺と冷や麦の違いとは? 各地のうどんときしめん ほか) 第3章 麺の栄養学(三大栄養素と微量栄養素 タンパク質のアレルギー ほか) 第4章 科学の力で麺をおいしく(麺をおいしくゆでる 素麺をおいしく食べる ほか) 第5章 麺の科学NG集(うどんのゆで水、pHを下げ過ぎると… うどんだって蒸し調理で時短になるはず!? ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
山田 昌治 工学院大学先進工学部応用化学科教授。工学博士。1953年生まれ。1977年京都大学工学部化学工学科卒業、1979年同大学院修士課程修了。秋田大学鉱山学部資源化学工学科助手などを経て、1988年日清製粉株式会社に入社し、パスタなど食品の研究開発に携わる。2010年より現職。専門は、化工物性・移動操作・単位操作、食品科学など。テレビのコメントでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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