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書名

基礎からわかるフランス料理　下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説　　　　

著者名 辻調理師専門学校／監修 　 安藤 裕康／著 　 古俣 勝／著 　 戸田 純弘／著
出版者 柴田書店
出版年月 2009.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310072184596.23/ｷ/２階図書室505一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000140103
書誌種別 図書
著者名 辻調理師専門学校／監修
著者名ヨミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ
出版者 柴田書店
出版年月 2009.4
ページ数 279p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06049-8
分類記号 596.23
分類記号 596.23
書名 基礎からわかるフランス料理　下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説　　　　
書名ヨミ キソ カラ ワカル フランス リョウリ　
副書名 下処理から調理技法まで基礎を詳しく解説
副書名ヨミ シタショリ カラ チョウリ ギホウ マデ キソ オ クワシク カイセツ
内容紹介 調理に取りかかる前の基本作業をはじめ、基本的な技術や技法、調理技法を主体とし、どのように料理を組み立てていくかに重きをおいたフランス料理のレシピ集。
件名1 料理(西洋)-フランス

(他の紹介)目次 １　関係法令
２　図書館に関する宣言・綱領など
３　ＡＣＲＯＮＹＭＳ（頭字語・略語）
４　基本用語解説
５　その他資料
６　図書館情報学に関するレファレンスブックス
７　図書館・図書館情報学小年表


内容細目表

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