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書名

食品学　栄養機能から加工まで　　　　

著者名 露木 英男／編著 　 田島 真／編著
出版者 共立出版
出版年月 2002.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116097940498.5/ﾂ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001376561
書誌種別 図書
書名 食品学　栄養機能から加工まで　　　　
書名ヨミ ショクヒンガク　
著者名 露木 英男／編著
著者名ヨミ ツユキ ヒデオ
著者名 田島 真／編著
著者名ヨミ タジマ マコト
出版者 共立出版
出版年月 2002.10
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-320-06142-X
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成カリキュラムの改正に基づく食品学の教育目標に対応した教科書。成分から栄養機能、加工にいたるまでコンパクトにまとめる。
著者紹介 日本大学農学部卒業。日本大学名誉教授・農学博士。著書に「食品製造科学」など。
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 子供たちの“無銭旅行”が大流行。女性の旅人は関所で着物を脱がされた？！旅篭の飯盛女の“夜のサービス”って？…旅姿の老若男女が、街道を西へ東へ、大賑わい。庶民の伊勢参り、湯治から、武士の出張、参勤交代まで―江戸時代の人たちの、苦あり愉しみありの“道中”の様子を実況中継。
(他の紹介)目次 その１　こんなに面白い庶民の旅―お伊勢参りに、温泉、ご馳走…“夢のような別世界”に大興奮！
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(他の紹介)著者紹介 大和田 守
　１９４９年、福島県生まれ。日本大学芸術学部文芸学科卒。現在、同大学講師。週刊誌の記者として、社会、事件、芸能、文芸をメインに、取材・執筆活動をおこなう。現在は、江戸の文化や歴史の研究に従事し、執筆活動を続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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