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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
1 |
厚別 | 8013326643 | 596/ク/ | 図書室 | 22 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1008001543845 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
食の科学 美食を求める人類の旅 |
書名ヨミ |
ショク ノ カガク |
著者名 |
ガイ・クロスビー/著
|
著者名ヨミ |
ガイ クロスビー |
著者名 |
石川 伸一/監訳 |
著者名ヨミ |
イシカワ シンイチ |
著者名 |
清水 玲奈/訳 |
著者名ヨミ |
シミズ レイナ |
出版者 |
ニュートンプレス
|
出版年月 |
2021.1 |
ページ数 |
190p |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596
|
分類記号 |
596
|
ISBN |
4-315-52315-7 |
内容紹介 |
料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。 |
著者紹介 |
ハーバード大学公衆衛生学部の栄養学准教授。博士。料理のマルチメディア『クリストファー・キンボールのミルクストリート』、テレビ番組『アメリカズ・テスト・キッチン』の科学監修者。 |
件名 |
料理 |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
研究テーマを見失ったハーバード教授は、実験室を出て、野生のシロイヌナズナの観察をはじめた。植物は、なぜ育つのか!?風景も、音楽も、子供たちとの触れ合いも、すべてが植物の成長を思うことにつながる生活で、研究へのエネルギーが戻るきっかけは、意外なところからやってきた!芽生えから展葉、開花、結実、枯死という、植物の一生:種から種までの、驚きにあふれる生活史を、分子遺伝学の研究成果をまじえながら、詳細に語る。 |
(他の紹介)目次 |
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 後日談 |
(他の紹介)著者紹介 |
ハーバード,ニコラス 世界をリードする植物科学者の1人。イギリス、ノーリッジにあるジョン・イネス・センターで研究チームを率いる一方、イーストアングリア大学の生物科学科の名誉教授を勤める。2008年には、オックスフォード大学セントジョンズ・カレッジの教授かつ植物科学のSibthorpian Professorに就任。数多くの科学論文の著者であり、NatureやScienceといった一流の国際科学雑誌にも論文を載せている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 塚谷 裕一 1964年神奈川県生まれ。東京大学理学部植物学教室卒業、東京大学大学院理学系研究科(生物科学)博士課程修了。博士(理学)。現在、東京大学大学院理学系研究科教授、自然科学研究機構基礎生物学研究所客員教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 南澤 直子 1984年東京都生まれ。国際基督教大学教養学部卒業。現在、東京大学大学院理学系研究科修士課程在学。専攻:生物科学。所属大講座:進化多様性生物科学大講座(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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