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書誌情報

書名

舌 天皇の料理番が語る奇食珍味  中公文庫  

著者名 秋山 徳蔵/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2008.12


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1 中央図書館0117816983596/ア/1階文庫91一般図書一般貸出在庫  
2 東区民3112604768596/ア/文庫一般図書一般貸出在庫  

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2008
596.04 596.04
料理

書誌詳細

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タイトルコード 1008000112730
書誌種別 図書
書名 舌 天皇の料理番が語る奇食珍味  中公文庫  
書名ヨミ シタ 
著者名 秋山 徳蔵/著
著者名ヨミ アキヤマ トクゾウ
出版者 中央公論新社
出版年月 2008.12
ページ数 253p
大きさ 16cm
分類記号 596.04
分類記号 596.04
ISBN 4-12-205101-0
件名 料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。巻末に著者年譜を付す。
(他の紹介)目次 秘食(秘食
思わぬ副産物 ほか)
イカモノ談義(天皇陛下の御勇記
なんでも食った川島四郎氏 ほか)
呑む(呑む
野ジミ ほか)
器(庖丁
箸 ほか)
舌ざわり(うまさと舌ざわり
うまいものは生命が欲するもの ほか)


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