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書名

チョコレートを極める12章　　　　　

著者名 佐藤 清隆／著
出版者 幸書房
出版年月 2024.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310665946588.3/ｻ/２階図書室509一般図書貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001827109
書誌種別 図書
書名 チョコレートを極める12章　　　　　
書名ヨミ チョコレート オ キワメル ジュウニショウ　
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 幸書房
出版年月 2024.1
ページ数 14,272p
大きさ 19cm
分類記号 588.34
分類記号 588.34
ISBN 4-7821-0481-1
内容紹介 おいしさの決定的要因、テンパリングのサイエンスとリアル…。多様で複雑な様相を示すチョコレートづくりについて、カカオの原産地やヒトとの遭遇にまでさかのぼり、そのすべてを解説する。『油脂』掲載を改定・追加。
著者紹介 広島大学名誉教授。工学博士。脂質の構造と物性の基礎と応用に関する教育・研究に従事。共著に「脂質の機能性と構造・物性」など。
件名 チョコレート、カカオ
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 見はるかすかなたに広がる地平。クルックはモンゴルの大地に育った。チンギス・ハーンの息子という数奇な運命にもてあそばれながら、すさまじくも哀しく生き抜く若者。チンギス・ハーンの姿を息子の視点から描いた大迫力の物語。
(他の紹介)著者紹介 森下 研
　１９３０年、門司に生まれる。九州大学卒業。少年小説やノンフィクションを中心に執筆。遠洋マグロ延縄漁の体験から書いた『男たちの海』で児童福祉文化奨励賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
斎藤 博之
　１９１９年旧満州奉天（現中国遼寧省藩陽）に生まれる。帝国美術学校卒業。’７１年『しらぬい』で講談社出版文化賞、’７２年小学館絵画賞受賞。絵本、さし絵の世界で活躍。’８７年永眠(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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