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書誌情報

書名

写真集 明治大正昭和 函館   ふるさとの想い出  

著者名 須藤 隆仙/編
出版者 国書刊行会
出版年月 2021.5


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1 中央図書館0180852501K211.8/ハ/2階郷土108A郷土資料一般貸出在庫  
2 中央図書館0180852519KR211.8/ハ/2階郷土109B郷土資料貸出禁止在庫   ×
3 図書情報館1310419583211.8/ハ/1階図書室003郷土資料貸出禁止在庫   ×

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中村 美穂
2019
798 798.3
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001602648
書誌種別 図書
書名 写真集 明治大正昭和 函館   ふるさとの想い出  
書名ヨミ シャシンシュウ メイジ タイショウ ショウワ ハコダテ 
著者名 須藤 隆仙/編
著者名ヨミ スドウ リュウセン
出版者 国書刊行会
出版年月 2021.5
ページ数 164p
大きさ 31cm
分類記号 211.8
分類記号 211.806
ISBN 4-336-06704-3
内容紹介 明治・大正・昭和と続いた激動の時代、人それぞれに想い出があり、市や町それぞれに歴史があった。箱館戦争、博物館・図書館、写真・娯楽など、函館のなつかしい姿を物語る貴重な写真の数々を収録する。
著者紹介 昭和4年函館市生まれ。函館市文化財調査委員。南北海道史研究会主宰。称名寺住職。著書に「函館のおいたち」など。
件名 函館市-歴史-写真集
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 知っておきたいフレンチの基本と、前菜からメイン、スープまでの定番メニューを、豊富な手順写真で丁寧に解説。
(他の紹介)目次 第1章 フランス料理の基本(さまざまな顔を持つフランス料理
調理で使う基本の道具 ほか)
第2章 前菜(貝と野菜のテリーヌ
ニース風サラダ ほか)
第3章 メインの肉料理(鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え
チキンのポーピエット、シュープレームソース ほか)
第4章 メインの魚料理(魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース
いかの煮こみ、セート風 ほか)
第5章 スープ(ロレーヌ風ポテ
鶏のクネル入りビーフコンソメ ほか)
(他の紹介)著者紹介 川上 文代
 中学3年から高校3年生までの4年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として12年間勤務。その間、辻調理師専門学校・大阪校、フランス・リヨン校、エコール・キュリネール国立校にてプロ料理人育成に勤める。フランス・リヨン校では初の女性講師となり、フランスの3つ星レストラン“ジョルジュ・ブラン”での研修も体験。2010年より渋谷区に、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室/レストランを主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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