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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
もいわ | 6311800327 | 521/ﾋ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006400126404 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
江戸のかたち 時空を超え今に息づく美・技・匠 Gakken graphic books |
| 書名ヨミ |
エド ノ カタチ |
| 著者名 |
日竎 貞夫／写真・文
|
| 著者名ヨミ |
ヒビ サダオ |
| 著者名 |
小沢 弘／文 |
| 著者名ヨミ |
オザワ ヒロム |
| 出版者 |
学研
|
| 出版年月 |
2004.4 |
| ページ数 |
127p |
| 大きさ |
22cm |
| 分類記号 |
521.5
|
| 分類記号 |
521.5
|
| ISBN |
4-05-402396-7 |
| 内容紹介 |
江戸のモノづくりは大きな建物からさまざまな器物まで、意匠とかたちの創造に熟練の手技を発揮した。住まい、暮らし、庭、商い、祈り…江戸の様式美・機能美を珠玉の影像でたどる。 |
| 著者紹介 |
1947年生まれ。日本写真家協会会員。 |
| 件名 |
日本建築-歴史、建築意匠、民具、庭園-日本 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
毎日のように食べるおとうふ。おみそ汁の具や冷や奴に湯どうふ、ぎせいどうふ、あなべのおとうふ、麻婆どうふ。おとうふは、どうやってつくられるのか、知っているかな？そう、大豆が原料だ。栄養満点、健康にもいいし、それになによりも、ふしぎとおいしい食材だね。このおとうふ、つくりたてのおいしさは格別なんだ。ぜひ、自分でつくって、味わってごらん。 |
| (他の紹介)目次 |
精進料理に欠かせない日本のとうふ料理
と〜ふ〜！江戸で華開いたとうふの世界
かたい、においが強い。とうふのもうひとつの顔
大豆の栄養をギュッとよせあつめたとうふ
とうふのいろいろ
どうして豆乳がかたまるのか―加工の原理
大豆と水がとうふの味を決める！
用意する道具と全体の手順
木綿どうふをつくろう
にがり湯の中に豆乳を入れてつくる「ざるどうふ」
豆乳とにがりの濃度を測ろう。にがりの実験
ゆば、厚揚げ、がんもどき、凍みどうふ
江戸に遊ぼう！とうふ百珍の世界 |
| (他の紹介)著者紹介 |
にとう ひとし
１９４２年９月、山形市（旧東金井村）に生まれる。１９６２年山形市立商業高等学校卒業、１９６８年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、（株）仁藤商店代表取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
１９５０年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。ＪＡＣＡ展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション「やまのじぞうさん」（架空社）で、２００１年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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