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書誌情報

書名

鬼才 伝説の編集人齋藤十一    

著者名 森 功/著
出版者 幻冬舎
出版年月 2021.1


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013280013289/サ/図書室4一般図書一般貸出在庫   ○
2 澄川6013004483289/サ/図書室8一般図書一般貸出在庫   ○
3 曙9013173589289/サ/図書室4A一般図書一般貸出在庫   ○
4 北区民2113160390289/サ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○
5 はちけん7410332717289/サ/図書室一般図書一般貸出在庫   ○

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2019
707.9 707.9
美術

書誌詳細

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タイトルコード 1008001550558
書誌種別 図書
書名 鬼才 伝説の編集人齋藤十一    
書名ヨミ キサイ 
著者名 森 功/著
著者名ヨミ モリ イサオ
出版者 幻冬舎
出版年月 2021.1
ページ数 323p
大きさ 20cm
分類記号 289.1
分類記号 289.1
ISBN 4-344-03728-1
内容紹介 『週刊新潮』『フォーカス』等を創刊。雑誌ジャーナリズムの生みの親にして、太宰治、松本清張ら大作家に畏怖された新潮社の天皇-。稀代の天才編集者・齋藤十一の足跡を追う。『サンデー毎日』連載に加筆修正し単行本化。
著者紹介 1961年福岡県生まれ。岡山大学文学部卒業。ノンフィクション作家。2年連続で「編集者が選ぶ雑誌ジャーナリズム賞作品賞」受賞。著書に「官邸官僚」など。
個人件名 齋藤 十一
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞 中日新聞・東京新聞 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 毎日のように食べるおとうふ。おみそ汁の具や冷や奴に湯どうふ、ぎせいどうふ、あなべのおとうふ、麻婆どうふ。おとうふは、どうやってつくられるのか、知っているかな?そう、大豆が原料だ。栄養満点、健康にもいいし、それになによりも、ふしぎとおいしい食材だね。このおとうふ、つくりたてのおいしさは格別なんだ。ぜひ、自分でつくって、味わってごらん。
(他の紹介)目次 精進料理に欠かせない日本のとうふ料理
と〜ふ〜!江戸で華開いたとうふの世界
かたい、においが強い。とうふのもうひとつの顔
大豆の栄養をギュッとよせあつめたとうふ
とうふのいろいろ
どうして豆乳がかたまるのか―加工の原理
大豆と水がとうふの味を決める!
用意する道具と全体の手順
木綿どうふをつくろう
にがり湯の中に豆乳を入れてつくる「ざるどうふ」
豆乳とにがりの濃度を測ろう。にがりの実験
ゆば、厚揚げ、がんもどき、凍みどうふ
江戸に遊ぼう!とうふ百珍の世界
(他の紹介)著者紹介 にとう ひとし
 1942年9月、山形市(旧東金井村)に生まれる。1962年山形市立商業高等学校卒業、1968年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
 1950年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。JACA展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション「やまのじぞうさん」(架空社)で、2001年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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