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書誌情報

書名

小児科外来や乳幼児健診で使える食と栄養相談Q&A 栄養 アレルギー 歯科    

著者名 平岩 幹男/監修   大矢 幸弘/編集   堤 ちはる/編集   渡部 茂/編集
出版者 診断と治療社
出版年月 2022.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310623598493.983/シ/2階図書室LIFE-217一般図書貸出禁止在庫   ×

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平岩 幹男 大矢 幸弘 堤 ちはる 渡部 茂
2006
211.5 211.5
豆腐

書誌詳細

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タイトルコード 1008001735333
書誌種別 図書
書名 小児科外来や乳幼児健診で使える食と栄養相談Q&A 栄養 アレルギー 歯科    
書名ヨミ ショウニカ ガイライ ヤ ニュウヨウジ ケンシン デ ツカエル ショク ト エイヨウ ソウダン キュー アンド エー 
著者名 平岩 幹男/監修
著者名ヨミ ヒライワ ミキオ
著者名 大矢 幸弘/編集
著者名ヨミ オオヤ ユキヒロ
著者名 堤 ちはる/編集
著者名ヨミ ツツミ チハル
版表示 改訂第2版
出版者 診断と治療社
出版年月 2022.12
ページ数 13,207p
大きさ 21cm
分類記号 493.983
分類記号 493.983
ISBN 4-7878-2583-4
内容紹介 小児科の外来診療等で保護者から寄せられた、食と栄養に関する質問を、「栄養」「アレルギー」「歯科」3つの分野に分け、妊娠期から学童期までの成長段階ごとにQ&A形式で解説する。全年齢にかかわるQ&Aも掲載。
件名 小児栄養、小児歯科学
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 毎日のように食べるおとうふ。おみそ汁の具や冷や奴に湯どうふ、ぎせいどうふ、あなべのおとうふ、麻婆どうふ。おとうふは、どうやってつくられるのか、知っているかな?そう、大豆が原料だ。栄養満点、健康にもいいし、それになによりも、ふしぎとおいしい食材だね。このおとうふ、つくりたてのおいしさは格別なんだ。ぜひ、自分でつくって、味わってごらん。
(他の紹介)目次 精進料理に欠かせない日本のとうふ料理
と〜ふ〜!江戸で華開いたとうふの世界
かたい、においが強い。とうふのもうひとつの顔
大豆の栄養をギュッとよせあつめたとうふ
とうふのいろいろ
どうして豆乳がかたまるのか―加工の原理
大豆と水がとうふの味を決める!
用意する道具と全体の手順
木綿どうふをつくろう
にがり湯の中に豆乳を入れてつくる「ざるどうふ」
豆乳とにがりの濃度を測ろう。にがりの実験
ゆば、厚揚げ、がんもどき、凍みどうふ
江戸に遊ぼう!とうふ百珍の世界
(他の紹介)著者紹介 にとう ひとし
 1942年9月、山形市(旧東金井村)に生まれる。1962年山形市立商業高等学校卒業、1968年結婚と同時に豆腐家業に入る。現在、(株)仁藤商店代表取締役(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
たかべ せいいち
 1950年生まれ。東京デザインアカデミー卒業。JACA展銅賞など。書籍、雑誌表紙、広告のイラストレーション「やまのじぞうさん」(架空社)で、2001年スロバキア、ブラティスラヴァ世界絵本原画展で金のリンゴ賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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