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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
東札幌 | 4013487402 | 596.2/ル/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001477554 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる700の楽しい質問 |
| 書名ヨミ |
フランスシキ オイシイ チョウリ カガク ノ ザツガク |
| 著者名 |
アルテュール・ル・ケンヌ/著
|
| 著者名ヨミ |
アルテュール ル ケンヌ |
| 著者名 |
ヤニス・ヴァルツィコス/絵 |
| 著者名ヨミ |
ヤニス ヴァルツィコス |
| 著者名 |
広野 和美/訳 |
| 著者名ヨミ |
ヒロノ カズミ |
| 出版者 |
パイインターナショナル
|
| 出版年月 |
2020.4 |
| ページ数 |
233p |
| 大きさ |
24cm |
| 分類記号 |
596.23
|
| 分類記号 |
596.23
|
| ISBN |
4-7562-5350-7 |
| 内容紹介 |
ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。 |
| 著者紹介 |
料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。 |
| 件名 |
料理(西洋)-フランス |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
私の胸中にはいくつかの川が流れている。幼き日に見た真間川、蕪村の愛した淀川、そして母の実家の前を流れる鏡川だ―。明治維新から大正、昭和初期までを逞しくも慎ましく生きた、自らの祖先。故郷・高知に息づいた人々の暮らしを追憶の筆致で描く。脱藩した母方血族、親族間の確執を恋慕、母が語ったある漢詩人の漂泊…。近代という奔流を、幼き日の情景に重ね合わせた抒情溢れる物語。 |
内容細目表
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