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書名

私の料理がおいしい理由　　　　　

著者名 松田 美智子／著
出版者 文化出版局
出版年月 2004.2

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1 中央図書館0117647834596/ﾏ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○
2 栄3311954683596/ﾏ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006400102319
書誌種別 図書
書名 私の料理がおいしい理由　　　　　
書名ヨミ ワタクシ ノ リョウリ ガ オイシイ リユウ　
著者名 松田 美智子／著
著者名ヨミ マツダ ミチコ
出版者 文化出版局
出版年月 2004.2
ページ数 103p
大きさ 25cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-579-20889-7
内容紹介 とっても簡単だけれども重要なこと。料理ではその要所を押さえられれば、存分に美味しさを伝えることも、上手に手を抜くことも出来ます。要所をしっかり押さえた基本をしっかり学べるレシピ集。
著者紹介 女子美術大学卒業。料理研究家・テーブルコーディネーター。松田美智子料理教室主宰。季節感あるおしゃれなレシピや、肥満、生活習慣病にならないための食生活を提案。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 料理というのは「理を料る」と書きます。料理には必ず「理」がある。その「理」を知れば、押さえるべき「要所」がはっきりと見えてきます。「理」と「要所」。それが、本書の骨子です。料理における「理」を、「なぜ、どうして。ああ、だからか」とわかっていただけるよう、謎解きよろしく、明かしていきます。
(他の紹介)目次 お野菜のふしぎ（肉じゃががこっくりなわけ
じゃがいもを蒸すなら電子レンジに限る　ほか）
お肉のふしぎ（余分な脂を徹底カット
うまみを凝縮して保存する、塩豚　ほか）
お魚のふしぎ（お魚はフライパンで煮るのが一番です
魚料理の味つけも「さしすせそ」を考えて　ほか）
ご飯のふしぎ（基本の「き」。白いご飯をおいしく炊くには…
ひとたらしのオイルパワーは絶大です　ほか）
(他の紹介)著者紹介 松田 美智子
　料理研究家、テーブルコーディネーター。女子美術大学卒業。学生時代よりホルトハウス房子氏に師事するほか、いろいろな師について、洋風、和風、中国の料理を学ぶ。１９９３年より「松田美智子料理教室」を主宰し、季節感を大切にした、おしゃれで作りやすい家庭料理を教える一方、ダイエット、生活習慣病予防の食事も研究を重ねている。雑誌、テレビでも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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