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書名

食品加工学　　　新食品・栄養科学シリーズ　　

著者名 森 孝夫／編
出版者 化学同人
出版年月 2003.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2012523136588/ｼ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1006300024856
書誌種別 図書
書名 食品加工学　　　新食品・栄養科学シリーズ　　
書名ヨミ ショクヒン カコウガク　
著者名 森 孝夫／編
著者名ヨミ モリ タカオ
出版者 化学同人
出版年月 2003.3
ページ数 148p
大きさ 26cm
分類記号 588
分類記号 588
ISBN 4-7598-0476-5
内容紹介 新ガイドライン出題科目「食べものと健康」の大項目のうち、加工食品に関連する項目はすべて網羅した。規格と表示に関する法律と制度については、新しく書き換えた。99年刊の新版。
著者紹介 1939年岡山県生まれ。大阪府立大学大学院農学研究科修了。武庫川女子大学生活環境学部教授。
件名 食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　序論
２　農産食品の加工
３　畜産食品の加工
４　水産食品の加工
５　食用油脂および調味食品
６　嗜好食品およびインスタント食品
７　食品の加工法
８　食品の保存法
９　食品の包装
１０　加工食品の規格と表示制度
１１　加工食品と食品衛生
(他の紹介)著者紹介 森 孝夫
　１９３９年岡山県生まれ。１９６４年大阪府立大学大学院農学研究科修了。現在、武庫川女子大学生活環境学部教授。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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