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書誌情報

書名

一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    

著者名 服部 幸應/著
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310081219528.7/ハ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2016
2016
498.36 498.36
和楽器

書誌詳細

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タイトルコード 1008000980164
書誌種別 図書
書名 一流料理店の厨房 最高の料理をもてなす、料理店の厨房設計    
書名ヨミ イチリュウ リョウリテン ノ チュウボウ 
著者名 服部 幸應/著
著者名ヨミ ハットリ ユキオ
出版者 グラフィック社
出版年月 2015.9
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 528.7
分類記号 528.7
ISBN 4-7661-2816-1
内容紹介 一流料理店の心臓部である厨房は、どんな領域なのか。西洋料理店、日本料理店、中華料理店、洋菓子店の「厨房」をあますことなく徹底解剖する。料理店の厨房設計について知っておきたい基本なども掲載。
著者紹介 1945年生まれ。東京都出身。昭和大学医学部博士課程学位取得。服部学園、服部栄養専門学校理事長・校長。医学博士。健康大使。食育を通じた地球環境保護の活動にも取り組む。藍綬褒章受章。
件名 厨房設備、飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 中学校の音楽に和楽器が登場。リコーダーやピアノに比べると、まだまだなじみはないけれど、とにかくさわって音を楽しんでみよう!筝・尺八・三味線・打楽器の演奏家たちが、その魅力と奏法をわかりやすく解説します。和楽器演奏によるクラシックと童謡の名曲をおさめた8cmCD付。
(他の紹介)目次 はじめに―ある日の学校公演
1 筝
2 尺八
3 三味線
4 打楽器
5 もっと和楽器を楽しもう
(他の紹介)著者紹介 石川 憲弘
 筝演奏家・作曲家・指揮者。筝を吉田興三郎、二十絃筝を野坂恵子、三絃を野坂操寿に師事。NHK邦楽技能者育成会第26期修了。文化庁芸術家国内研修生として作曲を牧野由多可に師事。指揮を稲田康に師事。1988年から1994年まで、NHK邦楽技能者育成会講師。数多くの海外公演、CD録音など、幅広く活躍中。邦楽アンサンブル「昴」代表。合奏団「たあく」指揮者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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