蔵書情報
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書誌情報
書名 |
名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密
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著者名 |
塚本 有紀/著
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出版者 |
洋泉社
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出版年月 |
2002.12 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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1 |
中央図書館 | 0116145145 | 596.6/ツ/ | 書庫3 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
タイトルコード |
1006200008493 |
書誌種別 |
図書 |
書名 |
名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密 |
書名ヨミ |
メイテン ノ パン ショクニン ガ オシエル オイシイ パン ノ ヒミツ |
著者名 |
塚本 有紀/著
|
著者名ヨミ |
ツカモト ユキ |
出版者 |
洋泉社
|
出版年月 |
2002.12 |
ページ数 |
174p 図版8枚 |
大きさ |
21cm |
分類記号 |
596.63
|
分類記号 |
596.63
|
ISBN |
4-89691-691-3 |
内容紹介 |
あの名店の、極上のパン。本物には、やっぱり「秘密」があるんです! レシピ、素材、プロの技と極意と魂と…。ビゴの店、フロインドリーブなど、東西10の名店・名職人がおいしいパンの秘密を大公開。 |
著者紹介 |
1968年横浜市生まれ。京都外国語大学英米語学科卒業。ル・コルドン・ブルー・パリ校に学び、大阪で料理と製菓の教室「アトリエ・イグレック」主宰。著書に「パリ食いしんぼう留学記」ほか。 |
件名 |
パン |
言語区分 |
日本語 |
(他の紹介)内容紹介 |
おいしいパン屋さんが街にある。それだけでも充分幸せだけれど、そのパンがどうやってできたのか、本物のパンの味、つくり方食べ方を、名人と称えられるパン職人が教えてくれるとしたら?レシピ・素材・コツ…その全てを聞いても同じパンはつくれないけれど、明日からのパンが、きっともっとおいしくなる。パンを愛する者からパンを愛する人々へ、贈ります。本物のおいしいパンの秘密を。レシピ、素材、プロの技と極意と魂と…東西10の名店・名職人が大公開。 |
(他の紹介)目次 |
兵庫・芦屋「ビゴの店」フィリップ・ビゴさん 世田谷区桜新町「ベッカライ ブロートハイム」明石克彦さん 港区白金高輪「メゾン カイザー」木村周一郎さん 渋谷区富ケ谷「ルヴァン」甲田幹夫さん 神戸・生田町「フロインドリーブ」上原守さん 中央区日本橋浜町「タンネ」佐藤由木子さん 神戸・岡本「フロイン堂」竹内善之・竹内隆さん 神奈川・伊勢原「ブノワトン」高橋幸夫さん 大阪・豊中「パン工房 青い麦」福盛幸一さん 台東区浅草「ペリカン」渡辺多夫さん |
(他の紹介)著者紹介 |
塚本 有紀 1968年横浜生まれ、滋賀育ち。京都外国語大学英米語学科卒業。ル・コルドン・ブルー・パリ本校でグラン・ディプロームを取得。ケータリングコース修了。現在大阪・高槻市でフランス料理と製菓の教室「アトリエ・イグレック」を主宰し、フランスの地方を含むトータルな食文化の紹介に努める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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