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書名

日本酒の起源　カビ・麴・酒の系譜　　　　

著者名 上田 誠之助／著
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310401391588.5/ｳ/２階図書室502一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001449746
書誌種別 図書
書名 日本酒の起源　カビ・麴・酒の系譜　　　　
書名ヨミ ニホンシュ ノ キゲン　
著者名 上田 誠之助／著
著者名ヨミ ウエダ セイノスケ
版表示 新版
出版者 八坂書房
出版年月 2020.1
ページ数 194p
大きさ 20cm
分類記号 588.5
分類記号 588.5
ISBN 4-89694-269-9
内容紹介 蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。
著者紹介 1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。
件名 酒-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 情報公開に関する重要な法的論点について、判例の分析を通じて検討し、情報公開法・情報公開条例の解釈を精緻化する。第２部に、判例・審査会答申の重要部分を収録。
(他の紹介)目次 第１部　情報公開法の判例分析（冒用された氏名等の情報―個人情報
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第２部　情報公開法判例集
(他の紹介)著者紹介 宇賀 克也
　東京大学法学部卒業。現在、東京大学大学院法学政治学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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