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書誌情報

書名

野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応    

著者名 井手 勝茂/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7


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1 図書情報館1310685589596.37/イ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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2023
メキシコ-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001875480
書誌種別 図書
書名 野菜の低温調理技術 今までにない食感・味わいの野菜料理が作れ、精進料理、ベジタリアン料理にも対応    
書名ヨミ ヤサイ ノ テイオン チョウリ ギジュツ 
著者名 井手 勝茂/著
著者名ヨミ イデ カツシゲ
出版者 旭屋出版
出版年月 2024.7
ページ数 167p
大きさ 26cm
分類記号 596.37
分類記号 596.37
ISBN 4-7511-1522-0
内容紹介 素材にあった温度と時間で調理することにより、素材のポテンシャルを最大限に引き出せる低温調理。最小限の油と塩でヘルシーに栄養が取れ、従来にない食感や風味を表現できる野菜の低温調理のレシピを紹介する。
著者紹介 福岡生まれ。「Wine Restaurant Dominus」オーナーシェフ。著書に「低温調理の技術」がある。
件名 料理-野菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 メキシコのこれまで歩んできた歴史を、読みやすく、かつ理解しやすく、図版も豊富に使ってまとめたのが本書である。古代から20世紀末までという長い歴史過程を通史の形で記述したが、各時代を支配した政治・経済・社会の仕組みもわかりやすく整理するよう努めた。また、さらに詳しく学びたい読者のために学術論文を含む参考文献一覧、メキシコ日本の交流関係を推進する団体・機関。奨学金制度を紹介した資料などを付した。
(他の紹介)目次 序章 メキシコ史への招待
第1章 古代メキシコ
第2章 二つの文明の出会いと結果
第3章 スペイン植民地時代
第4章 独立運動と建国
第5章 近代国家建設期
第6章 自由主義政権の時代
第7章 メキシコの近代化
第8章 メキシコ革命
第9章 革命メキシコと国家再建の時代
第10章 現代メキシコ
(他の紹介)著者紹介 国本 伊代
 東京大学大学院社会科学研究科博士課程中退。米国テキサス大学大学院博士課程修了(歴史学博士)。現在、中央大学商学部教授。日本ボリビア協会理事。日本ラテンアメリカ学会理事長(1998‐2000)。歴史学、ラテンアメリカ近現代史専攻(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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