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書誌情報

書名

ニューライフ食品学     

著者名 森 一雄/[ほか]共著
出版者 建帛社
出版年月 1995.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0017602525498.5/ニ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1995
498.51 498.51
食品

書誌詳細

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タイトルコード 1001000880940
書誌種別 図書
書名 ニューライフ食品学     
書名ヨミ ニュー ライフ ショクヒンガク 
著者名 森 一雄/[ほか]共著
著者名ヨミ モリ カズオ
出版者 建帛社
出版年月 1995.3
ページ数 159p
大きさ 21cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7679-0154-5
内容紹介 1.ヒトと食物 2.食品の主な成分とその働き 3.食品の嗜好成分と特性 4.食品の貯蔵と加工 5.主な食品群の成分と特徴 6.新しい加工食品と加工技術 7.食品の安全と衛生 8.食品の規格と表示 9.食生活と健康<ソフトカバー>
件名 食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では実際に流通している食品やそれらを取り巻く情報について、ある程度の理解が得られるような基礎知識を習得できる。
(他の紹介)目次 第1章 ヒトと食物
第2章 食品の主な成分とその働き
第3章 食品の嗜好成分と特性
第4章 食品の貯蔵と加工
第5章 主な食品群の成分と特徴
第6章 新しい加工食品と加工技術
第7章 食品の安全と衛生
第8章 食品の規格と表示
第9章 食生活と健康


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