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書誌情報

書名

中世フランスの食 『料理指南』『ヴィアンディエ』『メナジエ・ド・パリ』    

著者名 森本 英夫/著
出版者 駿河台出版社
出版年月 2004.3


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1994
486.1 486.1
昆虫 微生物 共生(生物学)

書誌詳細

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タイトルコード 1006400130195
書誌種別 図書
書名 中世フランスの食 『料理指南』『ヴィアンディエ』『メナジエ・ド・パリ』    
書名ヨミ チュウセイ フランス ノ ショク 
著者名 森本 英夫/著
著者名ヨミ モリモト ヒデオ
出版者 駿河台出版社
出版年月 2004.3
ページ数 364p
大きさ 27cm
分類記号 383.835
分類記号 383.835
ISBN 4-411-02217-6
内容紹介 「料理指南」「ヴィアンディエ」「メナジエ・ド・パリ」の3つのテクストを読み、中世フランスの食に迫る。補章では、ラブレーの「第四之書パンタグリュエル物語」に見られる食材や食事作法などについて考察する。
件名 食生活-フランス、料理(西洋)-フランス
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 病原体から共生体への途。侵入をはかる寄生者を阻止しようとする宿主。熾烈なせめぎあいの末に昆虫と微生物がたどりついた〈細胞内共生〉という形。分子生物学の手法によってその進化のプロセスに迫る。
(他の紹介)目次 第1章 進化と共生
第2章 共生する昆虫たち
第3章 菌細胞共生体1―伝達、制御、栄養代謝
第4章 菌細胞共生体2―起源と進化
第5章 菌細胞共生体3―ゲノムと遺伝子発現
第6章 ゲスト微生物1―性を操る
第7章 ゲスト微生物2―適応戦略と系統
第8章 ゲスト微生物3―スピロプラズマ


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