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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央区民 | 1113143067 | 913/ﾅ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
篠路コミ | 2510230606 | 913/ﾅ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 3 |
ふしこ | 3213151644 | 913/ﾅ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 4 |
栄 | 3311993509 | 913/ﾅ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 5 |
菊水元町 | 4313073597 | 913/ﾅ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 6 |
東月寒 | 5213078131 | 913/ﾅ/ | 図書室 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001117429 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
チョコレートはなぜ美味しいのか 集英社新書 |
| 書名ヨミ |
チョコレート ワ ナゼ オイシイ ノカ |
| 著者名 |
上野 聡／著
|
| 著者名ヨミ |
ウエノ サトル |
| 出版者 |
集英社
|
| 出版年月 |
2016.12 |
| ページ数 |
206p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
588.34
|
| 分類記号 |
588.34
|
| ISBN |
4-08-720860-3 |
| 内容紹介 |
チョコレートやアイスクリームなど様々な食品の「食感」を微粒子の結晶構造から解析し、その理想形を追究する食品物理学。宇宙物理との意外な関係など、最先端をいく「美味しい」物理の世界を徹底解明する。 |
| 著者紹介 |
1961年神奈川県生まれ。食品物理学者。広島大学大学院生物圏科学研究科生物機能開発学専攻食資源科学講座教授。専門は食品油脂の物性・状態変化の観察。 |
| 件名 |
チョコレート、食用油脂 |
| 言語区分 |
日本語 |
| 書評掲載紙 |
日本経済新聞 産経新聞 中日新聞・東京新聞 |
内容細目表
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