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書名

粉屋さんが書いた小麦粉の本　　　Hands book　　

著者名 長尾 精一／著
出版者 三水社
出版年月 1994.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 拓北・あい2311520114619/ﾅ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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1994
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書誌詳細

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タイトルコード 1001000796431
書誌種別 図書
書名 粉屋さんが書いた小麦粉の本　　　Hands book　　
書名ヨミ コナヤサン ガ カイタ コムギコ ノ ホン　
著者名 長尾 精一／著
著者名ヨミ ナガオ セイイチ
出版者 三水社
出版年月 1994.1
ページ数 222p
大きさ 19cm
分類記号 619.3
分類記号 619.3
ISBN 4-915607-68-2
内容紹介 私たちは毎日、必ずといってよいほど小麦粉を食べている。無限に近い可能性を秘めている小麦粉の持つ素晴らしい魅力に迫り、粉選びのコツから、クッキングレシピまで、粉の全てがわかる本。
著者紹介 1935年東京生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉入社。現在、同社理事。さまざまな要職を兼務。農学博士。一級パン製造技士。著書に「小麦とその加工」など多数。
件名 小麦粉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 いつも食べている食品はどんな粉からできているのだろう？料理に合わせて粉を選ぶポイントは？選び方・使い方のポイントから小麦粉を使ったさまざまなクッキングレシピまで、粉の全てがわかる。
(他の紹介)目次 第１章　大昔から粉だった
第２章　日本人と小麦粉
第３章　小麦粉の種類と特徴
第４章　小麦粉はこうしてつくられる
第５章　こんなにある小麦粉の用途
第６章　世界の粉の仲間たち
第７章　レッツクッキング
第８章　上手な粉の選び方、使い方、保存の仕方
第９章　小麦粉こぼればなし
第１０章　粉を食べて健康で長生きを


内容細目表

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