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書名

酒　日本に独特なもの　　　　

著者名 ニコラ・ボーメール／著 　 寺尾 仁／監訳 　 岡崎 まり子／[訳] 　 金子 麻里／[訳] 　 駒形 千夏／[訳] 　 根木 一子／[訳] 　 長谷川 美緒／[訳] 　 宮尾 裕美／[訳]
出版者 晃洋書房
出版年月 2022.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001678644
書誌種別 図書
書名 酒　日本に独特なもの　　　　
書名ヨミ サケ　
著者名 ニコラ・ボーメール／著
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著者名ヨミ テラオ ヒトシ
著者名 岡崎 まり子／[訳]
著者名ヨミ オカザキ マリコ
出版者 晃洋書房
出版年月 2022.5
ページ数 10,276p
大きさ 22cm
分類記号 588.52
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ISBN 4-7710-3621-5
内容紹介 日本酒とは何か。フランス人地理学博士が、日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解き、今後取り組まれるべき課題とともに、日本酒の魅力を語り尽くす。
著者紹介 フランス出身。パリ・ソルボンヌ第4大学博士課程修了。名古屋大学教養教育院特任准教授。地理学博士。第28回渋沢・クローデル賞受賞。
件名 清酒
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞

(他の紹介)内容紹介 「ホテリエが進む険しい道を明るく照らしたい」ホテルの総支配人は、組織の長であり、ドライバーです。そこに経験の多寡は関係がなく、「新米だからできない、分からない」という言い訳はできません。また、誰に教えを乞うこともできません。たとえ知識や経験が不足していたとしても、就任後は一刻も早く“本物”の総支配人にならなければいけないのです。本書は、そんなホテリエの不安を軽減するために生まれたガイドブックであり、現役ホテル総支配人および総支配人志望者のための教科書です。
(他の紹介)目次 第１章　ウォームハート
第２章　クールヘッド
第３章　総支配人の職務記述書
第４章　総支配人　最初の一〇〇日
第５章　総支配人の三六五日
第６章　ミーティング
第７章　レポーティング
第８章　危機管理
第９章　総支配人のコンピテンシー


内容細目表

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