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書名

メニュー開発論　　　　　

著者名 小倉 朋子／著
出版者 創成社
出版年月 2021.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310507841673.97/ｵ/２階図書室514一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001587567
書誌種別 図書
書名 メニュー開発論　　　　　
書名ヨミ メニュー カイハツロン　
著者名 小倉 朋子／著
著者名ヨミ オグラ トモコ
出版者 創成社
出版年月 2021.4
ページ数 9,227p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-7944-7082-9
内容紹介 おいしさの追求だけでなく、環境保全、安心・安全等が関わり、時には利便性が求められるなど、多角的視野が必要とされるメニュー。フードサービスに不可欠な要素であるメニュープランニングの基本と一連の流れを解説する。
件名 飲食店、料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 終わらない戦後、８０年の庶民史。
(他の紹介)目次 第１部　日本編（「日本の樺太」に生きる
垣間見たソ連
戦争の時代に
ソ連参戦、戦場となる　ほか）
第２部　ソ連・ロシア編（「ソ連のサハリン」に生きる
朝鮮戦争の頃
ソ連公民―共産党員になる
それぞれの故国　ほか）
(他の紹介)著者紹介 李 炳律
　１９２６年（大正１５年）３月、群馬県高崎市で生まれる。父は１８８９年朝鮮平安北道寧辺郡（現・北朝鮮）生まれで、１９２２年に九州に移り、炭鉱の坑内員として働く。母も平安北道出身。２９年家族で樺太へ渡り、東柵丹（トマノボ）に定住。父を助け農業に従事、その後、現地の炭鉱で旋盤工、溶接工などとして働く。５１年、朝鮮人女性と結婚し５４年、別の朝鮮人女性と再婚。５５年ゴールヌイ（東柵丹沢）村会議員。働きながら夜間高校に通い、６２年ノボアレクサンドロフスク（小沼）に移住。同年８月、ウラジオストク極東総合技術大学通信制に入学、土木工学を専攻。卒業後、建築会社で働く。８１年から年金生活となり、日本語通訳の仕事も(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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