蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
食品変敗の科学 微生物的原因とその制御
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| 著者名 |
内藤 茂三/著
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| 出版者 |
幸書房
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| 出版年月 |
2020.4 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
図書情報館 | 1310478290 | 588/ナ/ | 2階図書室 | 515 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001477060 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
食品変敗の科学 微生物的原因とその制御 |
| 書名ヨミ |
ショクヒン ヘンパイ ノ カガク |
| 著者名 |
内藤 茂三/著
|
| 著者名ヨミ |
ナイトウ シゲゾウ |
| 出版者 |
幸書房
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| 出版年月 |
2020.4 |
| ページ数 |
13,411p |
| 大きさ |
23cm |
| 分類記号 |
588
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| 分類記号 |
588
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| ISBN |
4-7821-0445-3 |
| 内容紹介 |
食品変敗の機構を学べる一冊。麵類からアルコール飲料、清涼飲料、和菓子、豆類加工品、米加工品、漬物、卵と卵製品、食肉類、水産加工食品まで、さまざまな食品の微生物変敗と制御について解説する。 |
| 件名 |
食品工業、食品衛生、微生物 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
本書は、現象の解説にとどまらず故事来歴も添えられています。そして内容の形式は結論的解説、分類解説、問題提起解説などさまざまであります。また一応は解明されてしまったような現象も実はまだまだ研究中のものもあるように、解説されている内容は、入門者や後進者にとっては示唆を与え進路に意欲をかき立てる力になっています。 |
内容細目表
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