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書誌情報

書名

チェーホフの言葉　　　人生の知恵　　

著者名 チェーホフ／[著] 　 佐藤 清郎／訳編
出版者 弥生書房
出版年月 1997.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110879871984/ﾁ/１階図書室69B一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001014921
書誌種別 図書
書名 チェーホフの言葉　　　人生の知恵　　
書名ヨミ チェーホフ ノ コトバ　
著者名 チェーホフ／[著]
著者名ヨミ チェーホフ
著者名 佐藤 清郎／訳編
著者名ヨミ サトウ セイロウ
出版者 弥生書房
出版年月 1997.6
ページ数 229p
大きさ 19cm
分類記号 984
分類記号 984
ISBN 4-8415-0731-0
内容紹介 チェーホフの著作から、美・愛・幸福、恋愛と結婚、人生についてなど8つのテーマに沿って、人生の真実にふれた詩句や章節を選ぶ。解説、年譜を収めた。
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 おいしくつくるために。おいしく食べるために。食をもっと楽しむために。
(他の紹介)目次 味覚・嗅覚全般（“味覚の意義”味覚はなんのためにあるのでしょう？
“「食べたい」は、どこからくるのか？”甘いものがすごく食べたくなったり、塩辛いものが食べたくなったりすることがあります。なぜでしょう？　ほか）
素材の味・香り（野菜・果物・穀類・植物性食品
魚介類　ほか）
調理と味・香り（非加熱調理
だし　ほか）
新しい料理を考える（“新しい日本料理”フランス料理に和の要素を取り入れるより、日本料理に洋の要素を取り入れるほうが難しいのはなぜでしょう？
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風味×風味（“薬味の役割”冷奴やそうめんには、ショウガやアサツキなどの薬味がないと、おいしくありません。どうしてなのでしょう？
“ただの飾りではありません”筍の土佐煮にのせる木の芽や、里芋の煮物にのせるユズなどにはどんな意味がありますか？　ほか）
(他の紹介)著者紹介 川崎 寛也
　１９７５年兵庫県生まれ。実家は明治２０年創業の西洋料亭「西洋亭」（現在は廃業）。２００４年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。博士（農学）。味の素株式会社食品研究所に勤務。２００９年仁愛大学食品学講師。２０１１年味の素株式会社イノベーション研究所を経て、現在食品研究所エグゼクティブスペシャリスト。特定非営利活動法人日本料理アカデミー理事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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